¿Qué significa asar a 4 pulgadas del calor durante x minutos?

Estaba mirando algunas recetas en línea y decía 'Asar a 4 pulgadas del calor durante 1-2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado'.

¿Asar a la parrilla significa una temperatura específica? Nunca antes había asado nada y me preguntaba si hay un rango de temperatura estándar para asar.

Por cierto, se trata de hacer tostadas de ajo, pero me gustaría saber sobre el asado en general.

temperature broiling

— Dharini Chandrasekaran
fuente

Asumiré que esta es una receta estadounidense, ya que asar a la parrilla tiene un significado ligeramente diferente en Australia y el Reino Unido .

Con el asado, el horno solo calienta el elemento superior del horno, y usted enciende el elemento o el quemador lo más caliente posible. No es una temperatura específica, como en la mayoría de los hornos, lo que haría que se encendiera y apagara. (de hecho, al asar, generalmente deja la puerta abierta específicamente para que el horno no se caliente tanto que decida apagar el quemador para enfriarlo).

Se trata de calor extremo extremo, desde un solo lado. (arriba en los EE. UU., abajo en el Reino Unido y Australia)

Por lo general, debe prestar mucha atención a lo que esté debajo del asador, ya que puede pasar del marrón dorado al carbonizado muy, muy rápidamente.

— Joe
fuente

No hay configuraciones de temperatura, pero algunos hornos tienen una configuración de asado "baja" y "alta", creo.

— Cascabel

Los hornos eléctricos usan asadores de calor superiores. Con hornos de gas, el elemento calefactor se encuentra solo en la parte inferior de la estufa. Para asar, se usa la asadera ubicada en el gabinete debajo de la estufa. Esto cambia la ubicación del calor en la parte superior, como en su respuesta, pero como la ubicación de la asadera en la parte inferior del horno para estufas de gas, pensé que era importante notar la diferencia.

— Fisher

En el Reino Unido, el asador se llama parrilla, por lo tanto asar = asar en el Reino Unido, nada que ver con la barbacoa.

— ElendilTheTall

@Fisher Algunos hornos de gas tienen específicamente elementos superiores para asar ... Soy dueño de uno de esos modelos. La característica operativa de asar a la parrilla (o asar a la parrilla, como dirían en el Reino Unido) es que el principal modo de transferencia de calor, quizás el único, es a través de la radiación infrarroja. Es por eso que la distancia a la fuente de calor es tan importante. La entrega de energía a través de la radiación disminuye aproximadamente como el cuadrado de la distancia.

— SAJ14SAJ