¿Por qué a menudo se agrega agua a los huevos cuando se hacen tortillas?

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¿Por qué a menudo se agrega agua a los huevos cuando se hace una tortilla? Además, ¿hay una cantidad recomendada de agua?

eggs water omelette

— jontyc
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Me parece que el agua hace tortillas acuosas, donde la leche hace una tortilla mucho más rica. Prefiero usar crema espesa si la tengo. El agua ciertamente hace una tortilla más saludable ...

— zzzzBov

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¡Los huevos ya son 3/4 de agua de todos modos!

Al mezclar una pequeña cantidad de agua adicional antes de cocinar los huevos, está ralentizando el proceso de cocción al hacer que se evapore más agua disponible. Esto mantiene la temperatura de cocción a menos de 100 ° C (212 ° F) durante más tiempo, por lo tanto, aumenta el tiempo para que las proteínas del huevo formen espuma y se expandan antes de fraguar

La cantidad de agua que necesita agregar depende de; preferencia personal, el tipo de huevo y la edad que tiene. Los huevos viejos generalmente requieren un poco más de agua

Agregar leche descremada también mejorará ligeramente este proceso. Agregar grasa extra generalmente no mejorará este proceso

CONSEJO ADICIONAL Para hacer tortillas aún más espectaculares, coloca una tapa suelta sobre la sartén para aumentar la exposición al vapor y deja que el huevo se desarrolle por completo.

— TFD
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y cuando debemos agregar el agua o la leche? desde el principio o cuando el huevo comienza a blanquear?

— KMC

@KMC antes de cocinar (respuesta editada para aclarar)

— TFD

Consejo de bonificación +1 Yo cuando era niño vi a mi madre haciendo y cuando se le preguntó que dijo "ciencia ciencia" jaja ... el sentido común era tan común en la generación anterior pero con nosotros;)

— bonCodigo

¡Gracias TFD! Me preguntaba por qué una receta de merengue requería agregar una pequeña cantidad de agua, y creo que esta es probablemente la razón.

— Aster

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Para obtener huevos más esponjosos.

Cuando el agua se calienta a 100 grados C, el agua comenzará a evaporarse. Esto a su vez hará muchos agujeros pequeños en el huevo y dará huevos esponjosos.

Cantidad recomendada de líquido (agua o leche): 1 cucharada de huevo.

— soegaard
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-4

El uso del agua hace que el sabor sea mucho mejor porque la proteína es mucho más rica.

— carne de vaca
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No eliminar, porque parece vagamente cerca de una respuesta real, pero aquí no hay suficiente explicación para ser una buena respuesta.

— Cascabel

Carne de res, bienvenido al sitio. ¿Podría explicar qué quiere decir con "más rico", especialmente si está diluyendo los huevos ...

— Stephie