Al freír el tocino, tiende a acurrucarse. No me gusta porque mi tocino no se cocina por igual y es difícil hacerlo crujiente de esa manera.
¿Existe una técnica o una punta para que pueda tener tocino plano?
Respuestas:
Así es como cocino tocino, y también produzco tocino casi perfectamente plano. No se requieren herramientas especiales (Bueno, supongo que la mayoría de las personas tienen lo siguiente en su cocina).
Herramientas
Pasos
La rejilla de enfriamiento debe evitar que se doble mientras la grasa se extingue lentamente. Como beneficio adicional, no necesito limpiar mi estufa después.
Alternativamente, la mención de la parrilla George Forman me recuerda una idea que vi en alguna parte (podría haber sido Good Eats), ¡use una plancha para gofres! Úselo como la parrilla en la respuesta de Ward.
Una parrilla tipo George Foreman hace un buen trabajo al mantener el tocino plano y también permite que la grasa se drene mientras se cocina:
Esta es la forma en que cocino el tocino y casi siempre me da tocino plano:
Pon el tocino en una sartén fría. Pon la sartén en la estufa y enciéndela a fuego medio. Deja que la grasa salga lentamente y fríe el tocino por sí solo. Cocine a su crujiente deseado
El calentamiento gradual ayuda al tocino a mantener su forma y es la mejor manera de cocinar el tocino, en mi opinión.
Esta es una forma muy antigua y práctica de obtener tocino plano: saque la botella de agua fría del refrigerador, viértala en un plato o sartén y deje que las tiras de tocino reposen en la frescura. En solo unos minutos, el agua fría hará su magia. Entonces cocine. Saldrá plano cada vez. Este es un viejo truco de mi bisabuela. No ensucies un montón de sartenes ni compres pesas. ¡Solo usa agua fría y fría!
Descubrí que hornear el tocino en una rejilla para enfriar (para que la grasa gotee) también da como resultado un tocino más plano.
Hice mi propio truco de prensado de tocino y funcionó absolutamente perfectamente. Primero necesita tocino realmente decente, ya que hay algunas marcas que tienen cualidades asesinas, pero la mayoría de las marcas son mediocres, especialmente las marcas de supermercados. Una de estas marcas es Farmers Applewood ahumada que obtengo en Costco. Es una ganga, pero lo más importante es que sabe tan bien o mejor que la mayoría de los restaurantes. También lo congelo en seis secciones de rebanada porque se congela muy bien sin diferencia en sabor de fresco debido a su alto contenido de grasa.
Dicho esto, este tocino tiende a rizarse. Una cosa que me di cuenta en mis décadas de experiencia con el tocino es que el tocino, y la mayoría de los alimentos, sabe mucho mejor cuando se cocina a fuego medio a alto y, en lo que respecta al tocino, le da un hermoso crujiente por fuera y un suave y masticable por dentro . Textura perfecta!
Hack de prensado de tocino: Encontré una olla de 5 cuartos que tenía una huella que encajaba perfectamente en mi sartén antiadherente. Lo llené con unas pocas pulgadas de agua para que tuviera algo de peso, y por supuesto limpió el fondo realmente bien, y probé esto como un truco de prensado de tocino ayer por primera vez. Todo lo que puedo decir es que el resultado fue perfecto, incluso, tocino HEAVEN 🥓. En lugar de una prensa de tocino dedicada, este truco funciona perfectamente.
Solo hago incisiones en la corteza grasa antes de freír. Sin embargo, uso una prensa para suavizar las arrugas de mi periódico de la mañana ...
Si los estás friendo específicamente en una sartén, bajaría el fuego y usaría un poco más de aceite. Esto se cocina lentamente, por lo que el tocino no se enrolla. Sin embargo, se necesitan unos 30 minutos para cocinar una tira de tocino. Pero obtienes un agradable tocino de color naranja que es ultra crujiente.
Cortar la tira por la mitad hace que se rice menos también.
Mi suegra me dijo que cubriera el tocino cuando lo cocine; Utilizamos el método del horno. Estoy cubriendo la parte superior del tocino con un papel de aluminio y veré cómo funciona.
Dos caminos:
Calienta el horno a 400 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino por los lados. Agregue el tocino, agregue una segunda sartén para pesarlo. No hay necesidad de girar
Segundo método: coloque el tocino en una sartén fría. Agregue otra sartén pesada sobre la parte superior. Freír a fuego lento, voltear después de 5 a 8 minutos, voltear con pinzas, reemplazar la otra sartén y freír hasta que esté listo: masticable o crujiente. No es necesario presionar si usa otra sartén anidada en la sartén.
Si estoy friendo, cubro el tocino con agua fría y cocino a fuego medio hasta que el agua se evapore. Luego cocine hasta que termine. El tocino se cocina de manera uniforme y se mantiene plano. Como me gusta mi tocino crujiente, pondré papel de aluminio en el fondo de una olla pequeña y presionaré el tocino y lo dejaré reposar durante 1 minuto más o menos, dependiendo del corte del tocino.
Lo mejor es usar una prensa de tocino hecha de madera, sin olor a hierro, sin óxido, no quemará su mano, el mango no se desprenderá. Asegúrese de que sea madera de grado alimenticio.
