La porción de arroz recomendada por el USDA (PDF) es 1/2 taza de cocido, que debe ser 1/4 de taza cruda, ya que el arroz tiene un tamaño doble.
La realidad, sin embargo, es que la cantidad que alguien debe comer y la cantidad que alguien no comer no suele ser el mismo.
Esto se puede ver en la amplia variación de los tamaños de las porciones que figuran en varios sitios. Esta que habla sobre tamaños de porción específicamente y recomienda 1/2 taza de crudo sin cocinar por persona o menos:
Cuando se trata de arroz, la norma parece ser de aproximadamente ½ taza (90 g) por persona, aunque algunas personas prefieren usar un poco menos, aproximadamente 1/3 de taza (60 g) por persona. Y recuerde que aquí estamos hablando de arroz crudo, lo que significa que cuando se cocina generalmente se trata de una taza por persona, ya que el arroz duplica su tamaño. ¡Para una comida principal esto es definitivamente suficiente!
Si bien estas preguntas frecuentes de una marca de arroz de EE. UU. Aclaran que el tamaño de la porción que figura en sus paquetes es de 1/4 de taza sin cocinar:
El tamaño de la porción se refiere a 1/4 de producto seco (sin cocer); Esto equivale a 3/4 de taza de arroz cocido.
(Su arroz aparentemente es muy esponjoso cuando se cocina)
Esto es probable porque están siguiendo las pautas del USDA para el tamaño de la porción en el etiquetado de su paquete.
Por lo tanto, si está cocinando solo para unas pocas personas, le recomiendo equivocarse en el lado alto (1/2 taza sin cocinar por persona) pero si está cocinando para una gran multitud, probablemente estará bien con porciones más pequeñas ( 1 / 4-1 / 3 taza sin cocinar).
La regla general para el arroz blanco es duplicar la cantidad de arroz para obtener la cantidad de agua que debe usar, pero su productor de arroz debe tener instrucciones al respecto.