¿Las fresas están realmente teñidas?

Pasé por un puesto de la granja el fin de semana pasado y descubrí que las fresas tenían un aspecto bastante pálido. Comenté sobre esto, y el agricultor me aseguró que esto no era una preocupación, y que además debía tener cuidado con las fresas rojas brillantes. Su afirmación fue que las fresas rojas brillantes en el supermercado están teñidas de ese color.

¿Es una práctica común teñir las bayas? ¿Es legal? ¿Es esto algo que uno esperaría encontrar normalmente en una tienda de comestibles, o es una técnica utilizada en otro lugar (por ejemplo, comercialmente o en restaurantes?) ¿O este tipo solo está tratando de convencerme de comprar su producto?

Las fresas adquieren un color rojo natural en su proceso de maduración. Este suele ser un color rojo rubí muy fuerte. Tenga la seguridad de que las fresas en los Estados Unidos no están teñidas. La FDA enumera claramente toda la adulteración hecha a las frutas (las naranjas se pueden teñir ), pero las fresas solo tienen una regulación sobre cuándo el producto se considera mohoso , etc. Tenga en cuenta que aunque las fresas teñidas no se pueden vender en los EE. UU. que lo permitan (la fruta destinada a la exportación está exenta ).

El resto del mundo es una historia diferente. No sería raro que encuentre fresas que se cosechan demasiado temprano en el proceso, o que se cultivan en malas condiciones y que se tiñen de rojo para darle una apariencia roja deliciosa. Ha habido informes anecdóticos de esto en China : este color se desprende cuando se lava y muestra una fresa blanca. Las fresas hacen fluir un líquido rojo cuando se lavan, pero eso no debería resultar en una fresa blanca.

Encontré una patente titulada " Método para teñir la fresa ". Sin embargo, el hecho de que tales patentes existan no significa que sea legal aplicar las técnicas que describen en los alimentos vendidos para el consumo. Es bastante fácil descubrir que la FDA tiene regulaciones para las naranjas teñidas . Pero no he encontrado ninguna página en su sitio sobre las regulaciones para los tintes aplicados a las fresas. Asumiré que a menos que alguien pueda desenterrar dicha página, la FDA no ha aprobado ninguna práctica de teñido de fresa. Entonces, para (tentativamente) responder a su pregunta, las naranjas pueden teñirse con “ Citrus Red No. 2 ”, pero las fresas no están teñidas (al menos en los EE. UU.).

Acabo de comprar algunas fresas rojas brillantes de un vendedor indígena en el sur de México. Después de comprar las fresas, sospeché de su color brillante y la humedad roja. Son realmente de color rojo rubí y tienen un aspecto casi "irreal", tal vez demasiado perfecto.

Lavé las fresas y el color no cambió. Al comer las bayas, son de color rojo brillante y suaves y dulces. Creo que son naturales y, de hecho, sorprendentemente las mejores fresas que he comido.

Creo que es seguro decir que la mayoría de las fresas que se venden comercialmente en los Estados Unidos no están teñidas, y que esta sería una práctica poco común. La etiqueta en la mayoría de las cajas solo dice "fresas", ¿no?

No puedo comentar sobre la legalidad de la fruta moribunda para producir un color más atractivo.

Por razones personales, debo lavarme cuidadosamente con bicarbonato de sodio y frutas durante más de 10 minutos, en inmersión. Por lo tanto, es una mala experiencia cada vez que trato con fresas: se tiñen con seguridad, revelando, después de mi tratamiento, todas las imperfecciones ocultas con una capa de color.