Hace unas dos semanas que hago el kéfir en casa. Comencé con tres granos de kéfir de tamaño mediano, y ahora tengo seis (tres de ellos son realmente grandes)
Ahora mis amigos también se interesan en hacer kéfir. Pero no tengo suficientes granos de kéfir para compartir con ellos.
¿Existe algún método rápido para clonar granos de kéfir? Por ejemplo, ¿mantenerlos en un lugar más cálido, darles leche más rica o algo así?
Respuestas:
Los granos de kéfir son un cultivo de bacterias y levaduras que están activos a temperaturas cercanas a la habitación. Su temperatura ideal es 71F (22C). Debajo de esto y crecerán muy lentamente. Por encima de esta temperatura, hasta 86F, durante períodos extensos los granos se dañarán.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#temperature
Construir los granos lleva tiempo, no hay forma de evitarlo.
Puede mantener los granos a exactamente 71F para maximizar su crecimiento. También puede cambiar la leche con frecuencia y mantener alta la relación leche / grano para asegurarse de que la leche no se acidifique demasiado rápido y los granos se mantengan activos.
Puede ver una mejora con el uso de leche orgánica, ya que no tendrá antibióticos residuales.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
No he leído en ninguna parte una forma de modificar la leche para estimular el crecimiento. Puede experimentar agregando una pequeña cantidad de leche en polvo para hacer que la leche sea más nutritiva, pero mi instinto me dice que esto tendría un efecto insignificante, si lo hubiera.
Me temo que tus amigos tendrán que esperar pacientemente.
Para un buen crecimiento del grano de kéfir de leche, use un recipiente ancho y poco profundo para cultivar sus granos de kéfir. Esto le dará a cada uno de los granos más acceso para alimentarse de la leche en lugar de agruparse en la parte superior de un frasco estrecho y solo unos pocos quedarán libres en la leche. También puede remover el kéfir de cultivo varias veces durante el día dispersando los granos de kéfir a través de la leche. No escatime en la cantidad de leche utilizada. Los granos de kéfir de leche aman la leche entera. y sí, la leche cruda orgánica en crema completa produce los mejores granos de kéfir de leche.
Tengo un frasco de kéfir que está hecho con leche entera en polvo. Los granos parecen crecer mucho más rápido que incluso con leche entera del granjero. Pruébalo, no tienes mucho que perder.
Comencé a hacer kéfir hace 2 semanas, con 1 grano grande. No estoy seguro de las cantidades, utilicé 2 tazas de leche en mi primer lote. 30 horas después, había cultivado leche.
Como esas cantidades y plazos funcionaron, acabo de continuar con eso, aunque el tiempo ahora se ha reducido a casi 24 horas de cultivo.
En el medio hice un lote de deliciosa crema agria (metí mi grano en una taza de crema entera). ¡Claramente el grano amaba la grasa en la crema, se multiplicó y cultivó en 30 horas!
Desde entonces le he regalado el nuevo grano a un amigo, pero el grano que conservé (el grande y original) está haciendo un gran trabajo al cultivar 2 tazas al día.