Voy a suponer que estás cocinando el arroz en una olla en lugar de en una olla arrocera. Si la está cocinando en la olla arrocera, no necesitará levantar la tapa para verificar que esté lista. Sin embargo, si está cocinando en una olla arrocera, la tapa no se debe levantar inmediatamente después de que dice que se terminó de cocinar. Debe dejarlo reposar durante unos 5-10 minutos para que el vapor pueda continuar cocinándose.
Si está cocinando en una olla, la razón principal por la que no desea levantar la tapa es porque desea una temperatura de cocción uniforme en todo momento. Por lo general, cuando cocinas arroz (una vez más voy a asumir que solo arroz blanco), comienzas la mezcla de agua / arroz hirviendo a fuego alto hasta que hierva. Recomiendo revolverlo en este punto. Pero no después de cubrirse. Luego lo configura a muy bajo y cubre y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos o más, dependiendo de la cantidad. Al hacer esto, puede cocinar el arroz de manera uniforme para que el arroz no esté demasiado cocido en el fondo. Si continúa levantando la tapa, la temperatura bajaría y la parte superior estaría menos cocida que la inferior. Por lo tanto, debe cocinarlo más tiempo para que la parte superior se cocine mientras la parte inferior se cocina demasiado.
Además, el vapor que se escapa es el agua que se pone en el arroz. así, cuando levantas la tapa, el agua se escapa y el arroz se secará de forma óptima. Si desea agregar más agua, esto retrasará el proceso de cocción además de que ya se está ralentizando al perder la temperatura cuando levanta la tapa. Esto dará como resultado un arroz cocido más lento.