Limpieza de aceites de habanero de herramientas

Hice algo de salsa de habanero anoche por primera vez (Dios mío, estaba delicioso) y me encargué de limpiar todo lo que se usaba. Pensé que era bueno cuando no tuve problemas para sacar mis contactos después. Entonces, avance rápido hasta esta mañana. La palmada todavía estaba seca (¡deja de tener un pimiento aburrido, deja de tener una vida aburrida!), Así que lo guardé todo y luego descubrí el camino difícil cuando fui a poner mis contactos, que de hecho no limpié las herramientas lo suficientemente bien.

Entonces, ahora tengo una palmada, 2 cuchillos y una tabla de cortar que necesitan ser limpiados de los aceites. ¿Cuál es la mejor manera de hacer esto? Puedo tirarlos todos al lavavajillas a la vez si es necesario, ninguno de los plásticos debería derretirse.

Tiene algunas opciones, incluido lo que debería haber funcionado. La capsaicina se disolverá en alcohol de alta resistencia, por lo que si tiene una botella de 151, puede probar con eso. El vinagre también se puede usar para disolver los aceites. Sin embargo, estos son probablemente más esfuerzo y gasto de lo que valen.

Estabas en el camino correcto; El jabón debería haber funcionado. Con toda probabilidad, debido a la concentración de los aceites, simplemente no lo lavaste lo suficiente. Requiere bastantes pasadas (especialmente si la tabla de cortar es porosa) de agua caliente y espuma. Como es liposoluble, puede intentar limpiar más a fondo con la mayoría de los jabones con un agente desengrasante.

En el futuro, he oído hablar de rociar con spray antiadherente para alejar los aceites. No he sentido una compulsión excesiva para hacer esto y no puedo dar fe de su eficacia, sin embargo, con una palmada y sus rincones, puede ser un caso de uso adecuado.

El blanqueador diluido desnaturaliza muy bien la capsaicina. Mezcle 1/4 taza de cloro con 1 galón de agua. Remoje su equipo 5 minutos y enjuague bien. [inserte "advertencias estándar sobre el uso del blanqueador con cuidado" aquí].

Desafortunadamente, la sugerencia de vinagre de @ mfg no funcionará mejor en capsaicina que en una mancha de aceite vegetal. Necesita algo que altere químicamente las moléculas de capsaicina (algo como el blanqueador) o un surfactante fuerte (algo como el jabón de aceite de Murphy). Se dice que el alcohol para frotar funciona como surfactante, y he oído que se usa en la capsaicina, pero no lo he probado.

Si realmente le preocupa que su jabón para platos normal no haga un buen trabajo, la capsaicina es extremadamente soluble en alcohol.

Un baño rápido en una mezcla de alcohol y jabón (cuanto mayor sea la prueba, mejor) diluirá severamente la capsaicina y le permitirá lavarla más a fondo.

Además, el punto de ebullición de la capsaicina aparece como 410F (210C), por lo que mantener los utensilios a esta temperatura durante un tiempo hará que hierva de la superficie (aunque no desaparecerá al 100% en un tiempo razonable). No hace falta decirlo, pero no coloque objetos de plástico en este tipo de ambiente y la madera no se quemará a esta temperatura, sino que se decolorará después de un tiempo y probablemente no sea estructuralmente sólida después, dependiendo del tipo de madera y el contenido de humedad original de la misma.

La experiencia me dice que no es el utensilio el que es difícil de limpiar, sino la superficie sobre la que se corta el producto. Dejar caer una tabla de cortar de plástico en la lavadora y limpiar a mano el cuchillo nunca me ha dado problemas. Dicho esto, corté chiles en mi encimera de madera y luego preparé una comida al día siguiente solo para encontrarme llorando después de tocar mi globo ocular.

No sé qué tan picantes son los chiles naga, pero he estado cultivando y procesando los chiles Carolina Reapers y Trinidad 7 sin problemas.

¡Tenga mucho cuidado si trata de poder estos chiles! ¡Los vapores son muy peligrosos!

Como alguien que regularmente usa chiles muy picantes, tengo los siguientes consejos:

1. Use guantes (no, pero me han dicho que ayuda. Uso mis manos, pero me las lavo cuidadosamente).

2. Cortar los chiles en una superficie metálica: son más fáciles de limpiar; Las tablas de cortar de madera contienen un residuo.

3. Lávese las manos y todas las superficies con aceite vegetal primero. El aceite será pegajoso (y, al mismo tiempo, resbaladizo), por lo que debe hacerlo con paciencia. Pequeñas cantidades de aceite suelen estar bien.

4. Lave el aceite con líquido para lavar platos (puede usar una gota o tres del concentrado líquido).

5. Finalmente, enjuague sus manos y todas las superficies con agua.

Los tensioactivos se oscurecen cuando se trata de la eliminación de capsaicina.
Solía ​​hacer una gelatina de habanero muy fuerte y picante para los pocos elegidos alrededor de Navidad. Me puse guantes para cortar 1 kilo de habaneros que crecí en mi patio trasero. Después de hacer la gelatina, todos mis instrumentos de cocina se remojaron en una solución diluida de vinagre. Una vez empapado, salí corriendo de la cocina (los vapores también pueden ser un poco fuertes). Lamentablemente, al día siguiente, los nervios de mi dedo índice derecho estaban ardiendo. La protección de mi mano en la mano derecha tenía un pequeño agujero. Resulta que el jugo de habanero se filtró en ese agujero ... y mariné mi dedo durante las 4 horas que estuve cortando los habaeneros crudos. Después de una semana de irritación nerviosa incómoda, me empapé el dedo con vinagre ... bajo y he aquí, ¡alivio! Acebo

He descubierto que el aceite funciona bien para deshacerse del aceite de chile.

Use un poco de aceite vegetal y frote bien, luego use jabón para eliminar todo el aceite.

La lógica es que el aceite vegetal "recoge" y diluye los aceites de chile y también proporciona un volumen mucho mayor de aceite que puede limpiarse más fácilmente. El jabón contiene tensioactivos que agarran el aceite vegetal y lo alejan de la superficie.

Esto también funciona en las manos.