Estoy haciendo una pechuga y la receta requiere cubrir la carne con una masa a base de tomate, lo que significa que simplemente no puedo cubrir con papel de aluminio ... eso dejaría un sabor desagradable en la masa porque el aluminio reaccionaría con el tomate. pegar. La receta sugería papel pergamino entre la falda y el papel de aluminio; Estoy cocinando a 200 grados F durante ocho horas.
Leí en alguna parte que el papel pergamino a veces está recubierto con silicona; sin embargo, también veo que cuesta más del doble que el papel de congelador ... localmente puedo comprar 75 pies cuadrados de papel genérico para congeladores por $ 2.50, pero solo 30 pies cuadrados del mismo papel de pergamino del distribuidor genérico cuesta $ 2.68.
- ¿Hay una buena razón por la que no puedo sustituir el papel del congelador por esta aplicación (por supuesto, con el lado químico hacia la lámina)
- Además, ¿para qué tipo de situaciones de cocción es más adecuado el papel pergamino?