** RE: "aunque por qué querrías hacerlo es otro asunto" y "Es muy simple prepararlo fresco ... ¿no tomaría tanto tiempo descongelar como lo haría en primer lugar?" ** ** Eso es porque si está haciendo un roux blanco, es rápido y fácil, pero aun así congelo un buen roux de pollo (blanco) para usarlo más tarde en salsas y salsas. Ese tipo entra en bandejas de cubitos de hielo, luego en bolsas. Funciona fabulosamente, especialmente bueno para solteros familias pequeñas. Pero la razón principal para congelar un roux para gumbo y otros platos que requieren un roux más oscuro, es que lleva mucho tiempo y consume muchos recursos naturales para hacerlo. Donde vivo, tanto el gas como la electricidad son caros, por lo que tiene sentido hacer 1 lote grande y tenerlo a mano. Llevarlo a un color de mantequilla de maní lleva aproximadamente 1 hora de cocción, lento y constante, más largo para un roux oscuro (color caoba). Entonces hago el mío para colorear, agregar la trinidad y el líquido. Utilizo lo que necesito para "este" plato, dejo que el resto se enfríe y empaque el resto en porciones del tamaño de una receta en bolsas que puedo colocar en el congelador para ahorrar espacio. Cuando quiero un gumbo en lo que va a ser un día de "no hay tiempo para cocinar", uno de esos va a la olla con la carne principal (nunca la salchicha todavía) y más líquido y listo para ir ... resto de vida. Congelarlo me permite disfrutarlo más a menudo. Cuando quiero un gumbo en lo que va a ser un día de "no hay tiempo para cocinar", uno de esos va a la olla con la carne principal (nunca la salchicha todavía) y más líquido y listo para ir ... resto de vida. Congelarlo me permite disfrutarlo más a menudo. Cuando quiero un gumbo en lo que va a ser un día de "no hay tiempo para cocinar", uno de esos va a la olla con la carne principal (nunca la salchicha todavía) y más líquido y listo para ir ... resto de vida. Congelarlo me permite disfrutarlo más a menudo.