Cada vez que cocino avena (ya sea avena cortada en acero en una olla arrocera o sartén, o avena enrollada en el microondas), siempre se desborda. ¿Cómo puedes prevenir esto?
¿Usas un recipiente más grande? ¿Simplemente sacas la sartén del fuego o sacas del microondas cuando está a punto de desbordarse? También escuché que si pones fruta seca o algo así junto con la avena mientras cocinas, eso ayuda a evitar que se desborde. ¿Es esto cierto?
Respuestas:
Un contenedor más grande es definitivamente la solución 'instantánea'.
Nunca he oído hablar de fruta que evite el desbordamiento. Supongo que la teoría es que tiene algo que ver con la fruta que interfiere con la burbuja para evitar que se formen ... pero lo dudaría sin MUCHA fruta.
Generalmente he hecho dos métodos:
Reduzca la potencia y aumente el tiempo de cocción. Corte la potencia en un 30% más o menos y aumente el tiempo de cocción, esto parece evitar una ebullición rápida y alivia el problema.
Determine el tiempo justo antes de que comience a hervir, corte la energía, cúbralo bien y simplemente deje que se ablande el resto del camino. Esto es particularmente efectivo si está cocinando en un recipiente con buena retención térmica.
Estoy teniendo el mismo problema Si compro el instante, en los paquetes del tamaño de una porción, cocino en el microondas en un tazón de cerámica usando agua como líquido, se cocina a 1 minuto y 20 segundos sin hervir. Si cocino avena cortada en acero, no instantáneo, cuenco de cerámica con agua en el microondas, se tarda más en cocinar y hierve. Así que estoy pensando en la temperatura a la que se cocina tu microondas y por cuánto tiempo. Cuanto más tiempo se cocina y mayor es la temperatura a la que se cocina, es más probable que se desborde. Obviamente, un recipiente más grande solucionaría el problema, pero parte de por qué cocinamos en el microondas es la simplicidad. Si tengo que obtener un tazón más grande para cocinarlo, luego transferirlo a un tazón para comerlo, también podría usar la estufa ... bueno, para avena cortada de acero, porque es casi necesario cocínalo por la misma cantidad de tiempo. Todos los tazones de vidrio o cerámica que tengo son del tamaño de un tazón de cereal o de los tazones de mezcla más grandes. Realmente no quiero ensuciar un tazón grande como ese para preparar un tazón de avena: / Prefiero no cocinar cosas en plástico en el microondas para que eso limite mis opciones. Tal vez probaré la canela solo para ver si eso funciona por alguna extraña razón :)
OK, hice un experimento y no sé qué significa realmente. La canela no funcionó para mí. Quería hervir de todos modos. En lugar de limpiar otro desastre, me quedé allí y lo miré para poder hacer una pausa cada vez que comenzaba a hervir ... no es que esta sea una solución conveniente, es justo lo que hice. ¡PERO! Lo que descubrí, lo cual es extraño para mí, es que después de hacer una pausa, déjelo caer nuevamente, presione iniciar hasta casi ebullición, presione pausa hasta que vuelva a caer y presione comenzar, etc. ... haciendo esto aproximadamente 5 veces ... la avena podría cocinarse durante varios minutos por sí sola SIN hervir. Eso es confuso para una persona de mentalidad simple como yo :)
Así que pude cocinar continuamente la avena durante 3 minutos sin tener que detenerla en absoluto ... DESPUÉS de hacer una pausa y comenzar alrededor de 5 veces. ¿Tiene sentido para alguien más? Traté de cambiar la temperatura en mi microondas y me dice que no está disponible en este momento jajaja. ¿¿QUÉ??
Simplemente agregue un puñado de pasas y no se desbordará. No tengo idea de por qué pero funciona.
El espacio adecuado para la expansión es importante. Para la avena no me molesto en hacer nada especial, solo sé por cuánto tiempo puedo configurar el microondas sin poner un volcán en el tazón, y ponerlo allí, o mirarlo cuidadosamente (y apagarlo) si va más tiempo: es solo un par de minutos El tamaño de la porción debe ser constante para que el tiempo sea constante, o debe saber a qué hora es "seguro" para cada tamaño de porción.
Lo que no veo en las respuestas actuales a esta vieja pregunta:
La avena cortada en acero fue una prueba para mí a través de los métodos tradicionales de calor directo: querer revolver, propenso a la evaporación, lleva mucho tiempo que no quiero pasar revolviendo y observando la olla. Se expanden mucho, por lo que debe medir la cantidad y tener en cuenta el tamaño del tazón, y proporcionar agua adecuada. Pero sin agitar, sin rebosamientos, sin problemas y sin problemas si se deja encendido más tiempo del necesario (siempre que la olla no hierva en seco) cuando los vaporizo (en un recipiente sobre agua hirviendo en una olla con tapa) en lugar de tratar de dirigir -Caliente cocínelos en una olla o al microondas en un tazón. Simplemente cocine a fuego lento la olla y regrese en 15-20 minutos a la avena cocida.
Si tiende a cocinar avena (avena arrollada) mucho más tiempo que yo, el método de cocción al vapor también podría valer la pena. Solo me molesto con el corte de acero, ya que de todos modos no cocino avena arrollada por mucho tiempo.
Como no mencionó cómo cocina su avena, usaré las formas en que he cocinado la mía como referencia para responder su pregunta.
Por lo general, cocino avena a la antigua (sin las que uso avena rápida) con azúcar morena en la leche, en la estufa (pero solía hacerlo en el microondas). Lo he hecho en agua antes, pero no lo suficiente como para querer decir mucho al respecto. Agrego una buena cantidad de leche, pero la cocino hasta que la mayor parte se haya absorbido en la estufa (la hice más sabrosa cuando cociné en el microondas).
En mis observaciones, la avena se desbordará si la cocinas a fuego alto durante demasiado tiempo.
Para la estufa, si usa una temperatura más baja y la cocina por más tiempo, o la apaga antes de demasiado tiempo, no debería tener problemas particulares (y será menos probable que queme la leche de esa manera en la estufa). En nuestra estufa, en uno de los dos quemadores más grandes (en una olla de vidrio o de acero inoxidable), no se desborda si el calor se establece en 4 (con las opciones, de menor a mayor, estas: baja, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, alto; 5 es calor medio).
Para cocinar con microondas, hay un punto dulce que solo debes aprender a encontrar, y no recuerdo en qué punto fue. Deje de cocinarlo antes de que se desborde y espere que se desborde si lo cocina demasiado tiempo. (No me ocupé de la configuración de temperatura ni nada; por lo tanto, hay otras soluciones de microondas, estoy seguro).
Para su información, no recomiendo usar un microondas para avena (aunque puede tener un sabor bastante bueno). Personalmente, creo que es más saludable cocinar avena y otros granos más de lo que el microondas permite sabrosamente.
He descubierto que algunas sustancias pueden cambiar la consistencia de cosas como la papilla de leche. No estoy seguro de que la fruta evite la ebullición, pero es posible. Sé que la tierra de diatomeas de grado alimenticio parece reducir la cuajada (de todos modos, como si hierves un poco de mermelada en la avena, la mermelada podría hacer que se convierta en queso ácido).
Editar: Una opción aún mejor que la estufa puede ser hornear tu avena. Simplemente se eleva un poco, pero no fluye ni nada. La leche tampoco se quema de esta manera, y no tiene que quedarse mientras se cocina. No estoy seguro del período de tiempo ideal para hornear, pero lo cocino en una cacerola pequeña de vidrio o cerámica tipo cacerola a 450 ° F en un horno tostador en la posición de horneado durante menos tiempo del que esperaba. Vigílelo las primeras veces para tener una idea de cuánto tiempo cocinarlo.
El tamaño del tazón es importante. Con leche o productos con almidón, elija un tazón más ancho para evitar que se desborde
En general, los cuencos de cerámica o vidrio funcionan mejor que el plástico, ya que parecen absorber el calor de las burbujas ascendentes a medida que disminuyen su velocidad.
Agregue azúcar después de cocinar, el azúcar generará más burbujas pegajosas que seguirán aumentando
Simple. Coloque su tazón de avena con líquido en el microondas a temperatura alta (lo más probable es que 10), establezca por un par de minutos. Presione inicio, MIRE SU AVENA. Mientras se cocina, tenga cuidado de hervir. Cuando / si el tazón comienza (se nota) pare la cocción, apáguelo al siguiente nivel, probablemente 9. Comience de nuevo. Repita esto hasta que note que no hay ebullición. Al hacer esto, descubro que el nivel de potencia 9 está bien, no se hierve, pero tengo que cocinar por más tiempo. En lugar de los 3 minutos que recomienda el paquete (1 taza de avena, 1/2 taza de agua) ahora debo cocinar durante 4 o 5 minutos, dependiendo de cómo quiera la consistencia de la avena. Este proceso me permite "configurar y olvidar" la cocción. Sé que no se desbordará y puedo hacer otras cosas mientras mi avena se cocina durante 4-5 minutos, como comenzar los granos de café :) Buena comida para ti y para todos.
Veo cuatro factores en el trabajo aquí:
De estas cuatro cosas, las dos primeras (tamaño del recipiente y control de calor) marcarán la mayor diferencia. Los otros dos pueden ayudar, pero no garantizan el éxito.
Quería agregar mis $ 0.02 sobre canela. Datos específicos: uso avena arrollada y agua en el microondas, 1/2: 1 en varios tipos de tazones, y he tenido el problema del desborde durante años. Descubrí que usar la rutina de encendido y apagado una vez que comenzó el desborde funcionó, pero es un poco PITA. Un día agregué mi canela (y quería señalar que uso mucha canela, a veces con nuez moscada y / o jengibre, pero en cualquier caso muchas, realmente muchas especias, fácilmente una cucharada y quizás más). Y agrego las especias antes de agregar el agua, no sé si importa, pero esta técnica funciona (para mí), y al observar el proceso de ebullición veo que el burbujeo ha cambiado completamente de carácter. En lugar del burbujeo violento (sí, ¡volcán!) Y la expansión de todo el contenido del tazón, ahora burbujea con bastante suavidad y no expande todo el contenido del tazón como sucedía antes (en un tazón de cerámica y dos tazones de plástico de formas diferentes). ¿Quizás todo el polvo llena los intersticios de la avena / agua y mantiene las burbujas pequeñas y frágiles? No lo sé y no me importa porque ahora puedo preparar mi desayuno sin desorden o el tedioso encendido-apagado-espera-encendido-apagado-espera-etc.
¿En qué líquido estás cocinando tu avena? Pregunto esto porque cuando comencé a comer avena estaba usando leche y microondas y tenía el mismo problema. Recientemente, comencé a cocinar la avena en agua y no he tenido ese problema desde entonces. Uso una avena con sabor (¡recomiendo el control de peso de Maple y Sugar Brown de Hy-Vee!) Y me sabe igual de bien si la cocino con leche o agua.
rfusca tiene razón acerca de que el contenedor más grande es una solución instantánea. También tengo una teoría sobre el tipo de contenedor que usa. Perderé los detalles, pero al principio, estaba usando un tazón de plástico, desbordado como un reloj, me cambié a un tazón de porcelana desde entonces, sin desbordamiento. Parece cocinar mejor en la porcelana también. No he probado el vidrio todavía.
La clave es la cantidad de líquido. Si tiene una preferencia real por la avena blanda, la canela y las reducciones de potencia (aunque esta última no está sola) lo pueden ayudar, pero solo agregar un poco más de 1/2 líquido funciona perfectamente. Para mí, tiene una consistencia perfecta para agregar un poco de leche después y nunca se desborda. Lo tengo casi a diario.
Como no quiero usar un tazón grande para cocinar una sola porción de avena, encuentro que tengo que mirar la avena y detener el microondas y revolverlo cada minuto. Sé que es un dolor, ya que quiero ponerlo en el microondas y luego olvidarlo hasta que termine mi ducha, pero es lo único que he encontrado que funciona.
He leído sobre avena de cocción lenta. Obtienes la avena normal cortada en acero y dejas que se cocinen lentamente durante la noche. No lo he probado (porque también parece mucho trabajo), pero eso podría ser una solución si toda la familia come avena por la mañana.
Acabo de comer un poco de linaza. Si agrega una cucharadita a una cucharada de linaza, tiene un agradable sabor a nuez y más proteínas y evita que la avena hierva. Usted quedará gratamente sorprendido
Paso un cubo de margarina o mantequilla por el borde interior del tazón antes de cocinar. No es suficiente para agregar calorías. También he puesto 1 toalla de papel en el plato giratorio para que hierva si no quiero hacer la mantequilla. ¿Alguien ha intentado colocar una cuchara de madera sobre el tazón como lo hace para la pasta, la sopa, etc.
Me pregunto si en algunos casos de todos modos, no es algo con el microondas. Digo esto porque he estado haciendo avena en un tazón durante años, de la misma manera, y solo en los últimos meses ha comenzado a desbordarse, incluso al 80 por ciento de potencia. Planeo comenzar dando una limpieza profunda al interior. Nuestra máquina tiene más de diez años, y las luces en el tablero realmente se han desvanecido de todos modos, por lo que al menos podría ser una señal para comprar una nueva.
Fácil, coloque un utensilio de madera en la parte superior del tazón. No sé cómo descubrí esto, pero funciona. No he probado ningún otro utensilio de madera, aunque puede funcionar con palitos de madera o similares. ¡Disfrutar!
Disminuya la configuración de energía o pruebe el modo de descongelación ~~~ Había leído en algún lugar para reducir la potencia de su microondas, pero ese botón no funcionaría en el mío. Entonces ... mi ingenioso esposo decidió un descongelamiento :-) es un calor más bajo y definitivamente funciona. Me decidí por un entorno de carne y cuántas onzas creo que hay en el tazón. Juega con tus ajustes y configuraciones y solo vigílalo hasta que encuentres tu punto ideal.
¡Es sorprendentemente FÁCIL!
Como expliqué en una publicación de blog , es muy fácil hacerlo bien. Nunca me hierve cuando lo hago de esa manera.