Tengo varias recetas que piden crujir crema de coco (curry tailandés).
Solía freír la pasta de curry y agregar crema de coco (o leche de coco), lo que produce resultados razonables, pero al leer las recetas nuevamente me di cuenta de que no lo estaba haciendo correctamente.
Mis intentos más recientes de comenzar con la leche de coco han resultado en que sea más escalfado que frito, aún así agradable, pero siento que me falta algo.
Por lo que puedo decir, si hierves la crema a fuego lento durante el tiempo suficiente, el aceite debería separarse y ser capaz de freírla. Pero parece que no puedo lograr que esto suceda. ¿Estoy siendo impaciente o estoy haciendo algo fundamentalmente incorrecto?