¿Por qué mis hamburguesas terminan redondas?

Cuando asa o asa mis hamburguesas, termino con hamburguesas que son redondas en el medio.

Molido mi propia mezcla de carne de res y formo mis empanadas de la misma manera cada vez. Cuando cocino mis hamburguesas en una sartén no obtengo las hamburguesas redondeadas.

¿Qué hace que las hamburguesas sean redondeadas y más pequeñas al asar / asar a la parrilla, pero no al cocinarlas?

No estoy seguro de qué causa que la inclinación sea más pronunciada de un método de cocción en comparación con otro, pero la solución es poner una hendidura de huella digital en el medio, creando una ligera forma de "donut". Esto ayudará a garantizar que obtenga la forma de "empanada" que desea.

La diferencia es probablemente el nivel de calor que se aplica a las hamburguesas. La sartén solo calienta un lado y probablemente no sea tan intensa como el método de asar a la parrilla.

Siempre uso una prensa de hamburguesas cuando hago mis hamburguesas, ya que las compacta muy bien y las ayuda a ser menos redondas.

Es casi el mismo efecto que freír Baloney (sí, piense en la universidad): si usa empanadas finas, coloque pequeñas rendijas en tres lugares y el efecto burbujeante desaparecerá.

Hacer una sangría funciona, pero prefiero hacer un agujero con mi dedo meñique. El agujero desaparece mientras se cocina.

Además de usar una prensa de empanadas, como Bryant sugirió, congelar las empanadas primero les ayuda a mantener su forma hasta que se cocinen lo suficiente como para ser autosuficientes.