¿Es seguro comer papas que han brotado?

Estoy hablando de papas que se han ablandado un poco y que producen brotes de unos 10 cm de largo.

Otras discusiones en línea sugieren que es razonablemente seguro y la mayoría de nosotros hemos estado pelando y comiendo papitas espumosas durante años. ¿Es esto correcto?

No es lo suficientemente seguro como para intentarlo. Las papas en realidad contienen una toxina muy peligrosa llamada solanina . Esta toxina se concentra lo suficiente en las partes verdes de la planta como para causar envenenamiento por solanina. Esto incluye los brotes / ojos y la papa si es verde.

Este artículo de la guía de salud del New York Times indica que es algo que debe tomarse en serio. Según este artículo, si se han eliminado los brotes y la papa no está verde, entonces es seguro comerla en lo que respecta al envenenamiento por solanina.

Sin embargo, una papa tan lejos como la has descrito suena desagradable . Una papa suave está en camino de ir mal. De donde soy, las papas son lo suficientemente baratas como para que no valga la pena el hecho de comer una papa que tiene brotes de 10 cm y es blanda. Yo sí como papas que tienen pequeños brotes de protuberancias y que son un poco menos firmes, después de quitar los brotes, por supuesto.

Es seguro comer una papa germinada si todavía está firme (fuente: Universidad de Illinois ); sin embargo, no espere que actúe como lo haría una papa sin germinar. Parte del almidón se habrá convertido en azúcar.

Asegúrese de guardar las papas en un lugar fresco y seco con buena circulación de aire. Además, manténgalos alejados de las cebollas.

Otras discusiones en línea sugieren que es razonablemente seguro y la mayoría de nosotros hemos estado pelando y comiendo papitas espumosas durante años. ¿Es esto correcto?

Um ... Bueno, crecí comiéndolos. Hacia el final del invierno, todas las papas se veían así. Quitamos los brotes, nos comimos los más firmes y guardamos el resto para plantar.

Nosotros no morimos . No pienso A menos que todo esto sea un sueño, los últimos veinte años son meramente la ilusión de mi cerebro moribundo, con espasmos y envenenado por papas.

Dicho esto, si tienes una opción, me quedaría con papas que no han germinado ...

De http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Pon las papas en una bolsa de papel. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Úselo dentro de una o dos semanas de la compra.
• Haga una bolsa de muselina llena de una mezcla de lavanda seca, salvia y romero y colóquela en la bolsa de papel con las papas. La investigación ha demostrado que los aceites en estas hierbas ayudan a prevenir la podredumbre y la descomposición de las papas.
• Prueba los aceites esenciales. La investigación realizada en la Universidad de Idaho ha demostrado que los aceites esenciales de clavo, hierbabuena y menta pueden controlar la germinación de la papa orgánicamente.

• Evite mantener las papas demasiado tiempo al final del invierno / principios de la primavera; Este es el momento en que quieren germinar porque quieren crecer.
• Mantenga las manzanas y las peras lejos de las papas, ya que acelerarán el proceso de germinación. Sin embargo, tenga en cuenta que hay evidencia contradictoria sobre el papel de las manzanas con papas; Algunas personas creen que el etileno en las manzanas promueve la germinación, mientras que otras creen que retrasa la germinación. Al investigar este artículo, el autor inicial descubrió que la preponderancia de aquellos que creen que las obras de manzana parecen derivarse de la sabiduría popular, mientras que los que no apoyan las manzanas parecen tener una base científica. Se el juez.

• La germinación de las papas convierte el almidón de la papa en azúcar, preparando la papa para un nuevo crecimiento.

• Nunca deje las papas almacenadas en plástico; Esto fomenta la sudoración y aumentará las posibilidades de brotar y pudrirse.

Sé que no debo comer una papa verde, pero las germinadas no son gran cosa. Simplemente recorte los brotes. El comentario de cuchillos fue muy divertido ... jajaja!

Mi papá creció en una granja de papas y nos advirtió acerca de las papas verdes, pero se nos permitió comer las firmes que habían brotado siempre que nos cortáramos los ojos. No creo que almacenar sus papas con hierbas o aceites esenciales sea una buena idea a menos que desee que sus platos de papa prueben esas cosas.

Me fascina el comentario sobre no almacenar papas con cebolla porque siempre lo he hecho.

Las papas son simples, pero 10 cm es obsceno, tírelas.

Seguridad de la papa 101

• No comas los brotes, solo córtalos (saben mal de todos modos). A menos que sean más de unos pocos cm.
• No coma papas que tengan un tinte verde en la piel [1].
• No coma papas blandas [2].

Consejos

• Mantenga sus papas secas
• Mantenga sus papas en un lugar oscuro.
• Si almacena papas bien durante el invierno, no germinarán y se endulzarán a medida que los almidones se conviertan en azúcar y el sabor se volverá más complejo y terroso. Las papas almacenadas son deliciosas.

Notas

[1] Esto es difícil de ver en las papas moradas / azules, así que solo cómelas frescas.

[2] No quieres que tus papas estén duras , quieres que sean firmes al tacto. No tengas miedo de darles un poco de presión. Como excepción, las "papas nuevas", que son papas muy jóvenes y pequeñas con piel delgada, generalmente son un poco más suaves.

Fuente : mi amigo trabajaba en una granja de papas.

Descargo de responsabilidad : no soy un profesional de la salud o la seguridad alimentaria.

La solanina se encuentra en la piel verde y también altamente concentrada en los ojos, que forman brotes.

La solanina es altamente tóxica, pero generalmente se encuentra en cantidades realmente pequeñas. Tendrías que comer mucho para matarte. Pero probablemente todavía no sea una buena idea comer en general.

Tire a la basura cualquier patata que brota loca, aprenda la forma correcta de almacenarla. No tendrás ese problema ...

He comido papas bastante blandas y no me pasó nada y estoy seguro de que todos los abuelos que crecieron en la depresión las comieron mucho más suaves que yo, pero esa es solo mi opinión, podría estar equivocado

De este artículo del Smithsonian :

Sin embargo, no se preocupe, los casos fatales de intoxicación por solanina son muy raros en estos días. La mayoría de las variedades comerciales de papas se analizan en busca de solanina, pero cualquier papa acumulará la toxina a niveles peligrosos si se expone a la luz o se almacena incorrectamente. A menudo, las concentraciones más altas de solanina se encuentran en la cáscara, justo debajo de la superficie y en los "ojos" germinados, cosas que generalmente se eliminan en la preparación para cocinar.

Prueba este truco con papas suaves, después de pelarlas, déjalas reposar en agua durante una hora más o menos, absorberán el agua y volverán a estar firmes. Listo para cocinar y comer! En Hawai, las papas son caras ya que se envían por el Pacífico.

Si mantiene sus papas en un lugar bien ventilado y con poca luz, durarán más antes de volverse verdes y germinar. Dicho esto, pelo papas verdes, descarto los brotes y hago puré de papas o papas gratinadas, porque después de todo eso, me parecen un poco feos. Nunca me han enfermado, ni a nadie con quien los haya alimentado.

Tal vez sea porque los cultivares modernos han sido seleccionados por su bajo contenido de solanina. Eso me parece lógico. Sin embargo, mi madre hizo lo mismo que yo y nací 20 años antes de que comenzara la década de 1980. Tal vez el peligro de envenenamiento es al menos mayormente eliminado al pelar y cortar cualquier carne verde.

Mi padre, que era agricultor, me dijo que si no son verdes por dentro (todavía son amarillos) puedes comerlos.

¡Yo personalmente elimino los brotes, los pelo y si son amarillos los cocino!

¡Hasta ahora no me ha pasado nada malo y lo he hecho muchas veces!

Todo este tonto acerca de que son venenosos es completamente cierto, solo quería decirlo de manera extraña. Mi sugerencia es arrojarlo al suelo y cultivar 25 papas más.

Mi médico de familia siempre me ha aconsejado que las mujeres embarazadas eviten comer papas. Como las papas germinadas contienen toxinas que pueden causar defectos en el bebé en desarrollo. Algunas tiendas separan los brotes, pero aún puede haber toxinas. Puede que no lastime a las personas normales, pero para las mujeres embarazadas, es demasiado arriesgado. Intente no comprar papas que tengan brotes, compre suficiente para lo que necesita para evitar que broten mientras las mantiene demasiado tiempo.