Quiero hacer cerveza de raíz, ¿cuáles son los ingredientes necesarios para producir ese sabor característico?
Quiero hacer cerveza de raíz, ¿cuáles son los ingredientes necesarios para producir ese sabor característico?
Respuestas:
El ingrediente principal en el sabor de la cerveza de raíz es tradicionalmente la raíz de sasafrás . Sin embargo, la cerveza de raíz moderna utiliza saborizante artificial de sasafrás porque la FDA de los EE. UU. Prohibió el safrol , el aceite de la raíz de sasafrás. La DEA lo considera un carcinógeno débil, así como un químico de la Lista I (utilizado en la fabricación de sustancias ilícitas).
Más allá del sasafrás, los ingredientes varían ampliamente y drásticamente entre los fabricantes. Los más comunes incluyen vainilla, gaulteria, corteza de cerezo / abeto, regaliz, anís y muchos más. Puede encontrar una lista más completa de ingredientes de cerveza de raíz en la página de wikipedia.
Si está buscando hacer la suya, le sugiero encontrar una receta y seguirla. Dada la gran variedad de ingredientes presentes, tendrá que hacer un montón de experimentos para encontrar un sabor adecuado sin una receta.
No soy un experto en cerveza de raíz, pero para mí (y algunos otros, incluidos los cerveceros caseros de cerveza de raíz :)) квас / kvas (una bebida de centeno fermentada ) rusa es muy similar a la cerveza de raíz (de fabricación familiar), así que creo que usted también podría interesarle, ya que los ingredientes para el kvas podrían ser más fáciles de encontrar en su vecindad.
Las variantes de Kvas se extienden de claro y claro a oscuro y pesado con todo tipo de aditivos (generalmente frutas) posibles. Las personas usan diferentes tipos de pan, y algunas personas primero cocinan o fríen el pan. La mayoría de las kvas contienen un poco de alcohol (dependiendo de su edad); algunas tienen más, pero generalmente no son tan peligrosas si se beben en cantidades normales.
Una gran cantidad de entusiastas dan diferentes recetas , pero los ingredientes habituales son:
Ingredientes
Instrucciones
Extracto de cerveza de raíz + azúcar + levadura de champán
Puedes hacer tu propio extracto, pero ciertamente no iría allí primero.