El suero de leche ya está lleno de bacterias vivas. Durante su fabricación, esa bacteria ya consumió una parte de la lactosa disponible y la convirtió en ácido láctico.
Debido a la falta de alimentos, la acidez y la competencia extrema, es bastante difícil que el suero de leche se vuelva malo. Las bacterias buenas permanecerán activas y el suero de leche se volverá más espeso y ácido hasta que se quede sin lactosa. De hecho, cuando su recipiente de suero de leche tiene aproximadamente 1/2 taza, puede hacer más simplemente rellenando el recipiente con leche y dejándolo fermentar en el mostrador durante un día. Si lo usa más rápido de lo que las bacterias comen la lactosa, entonces puede mantenerlo indefinidamente.
No se preocupe si es más grueso, si todavía huele bien, entonces probablemente lo sea. Como dijo Noctrine, el moho alrededor del labio es el peor riesgo. No soy químico de alimentos y, a pesar de mi experiencia personal, si alguna vez sospechas que la comida es mala, simplemente bótala. $ 2 de suero de leche no vale una tarde desagradable.