El mejor consejo que puedo dar es que no vas a querer usar toda la potencia muy a menudo. Me parece que la comida sabe mucho mejor si la cocinas por más tiempo al 60 o 70% de potencia y luego si la haces rápidamente al 100%. Esto es especialmente cierto para proteínas como el pollo. Supongo que esto permite un calentamiento un poco más lento y más uniforme sin destruir toda el agua en la comida. El minuto extra o dos de tiempo vale la gran diferencia en la textura final.
Creo que casi cualquier plato a base de vegetales o arroz se recalentará "bien" en el microondas, debido a la naturaleza del microondas, que funciona muy bien para cocinar al vapor. Al recalentar cosas como esta, arroje una cucharadita o una cucharada de agua en el recipiente y coloque una tapa (pero no selle la tapa, quiere que esté ligeramente ventilada). Una vez más, quédate con menos de la potencia total.
Conozco a alguien que jura hirviendo un vaso de agua en el microondas primero para llenarlo con aire húmedo y cálido. Supuestamente ayuda con la uniformidad y una cocción más rápida, y reduce la desecación de los alimentos; No sé si lo compro, pero pensé en mencionarlo para que usted y la comunidad puedan comentar / decidir. Entiendo la idea, pero siento que perderías mucho de eso solo abriendo la puerta para cambiar el agua por tu comida. Si sigue esta ruta, es muy importante que comprenda el sobrecalentamiento del agua , que es peligroso. No intentes hervir agua en el microondas sin leer ese enlace.
Si eres aventurero, hay una línea de productos Corningware Microwave Browning (desplázate hasta la mitad de la página donde menciona el dorado): me dieron uno hace medio año y me sorprendió lo bien que funciona. Hay un revestimiento de metal apto para microondas (creo que el óxido de estaño) dentro del fondo de la cacerola / sartén, y calienta la cacerola por sí solo durante uno o dos minutos, lo que hace que se caliente. Cuando deja caer comida sobre ella, en realidad chisporrotea, por lo que ahora está utilizando una combinación de cocción en microondas normal y calor directo, como una sartén. He tenido mucha suerte recalentando cosas como chuletas de cerdo y manteniendo / agregando una costra a ellas.
Además, hay un libro , Microwave Cooking For One , y un sitio web que lo acompaña , que se supone que son realmente útiles. No soy dueño del libro, pero he oído de amigos que lo poseen que puedes aprender mucho sobre el uso general del microondas, incluso si no planeas cocinar desde cero y solo estás recalentando las sobras.
Dicho todo esto, estoy completamente de acuerdo con el comentario de Jefromi. El 90% de la comida que recaliento se recalienta en el horno tostador, ya sea precalentado como un horno normal o debajo del asador dependiendo de cuál sea el alimento. Puede tomar 5 o 15 minutos adicionales para recalentar de esta manera, pero la diferencia es increíble, y la conveniencia sigue siendo la misma: solo pongo lo que quiero recalentar en una cacerola y lo tiro, a veces tapado, a veces no. Por lo tanto, la limpieza solo involucra un plato, y puede comer directamente de él (aunque estará muy caliente, ¡así que tenga cuidado!) Una vez que tenga el hábito de usar el horno tostador, encontrará la manera de preparar para el pequeño tiempo extra; por ejemplo, a menudo vacío el escurridor mientras se precalienta y lavo platos o algo similar mientras la comida se calienta.