¿Cómo se drena la grasa correctamente después de dorar la carne molida?


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Cada vez que trato de drenar la grasa de la sartén después de dorar la carne molida, siempre termino derramando un poco aquí y allá. Por lo general, solo tomo una cuchara y "saco" la grasa en un tazón.

Otra técnica que mi madre solía usar, pero solo unas pocas veces, era tomar un baster y eliminar la grasa de esa manera. Pero, la desventaja de esto es que la grasa está extremadamente caliente y la parte de goma del baster se calentaría mucho.

¿Hay una manera más fácil o mejor de hacer esto?


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¿Puedo preguntarte por qué quieres drenar la grasa? Por lo general, sigo cocinando con él todavía allí.
staticsan

Tengo un metal baster
rbp

Respuestas:


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Utilizo un baster y nunca he tenido un problema con la parte superior que se calienta demasiado, ¿tal vez podría considerar obtener una más grande para que la grasa no se acerque a la parte superior?

Otra opción a considerar es poner una tapa en la sartén e inclinarla sobre un recipiente adecuado, luego abrir la tapa ligeramente para permitir que la grasa se drene sin liberar nada de la carne.


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Básicamente hago la segunda opción pero ni siquiera me molesto con una tapa, solo uso una cuchara de madera o algo similar; Normalmente no es necesario deshacerse de cada gota de grasa.
Aaronut

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Siempre he encontrado un recipiente de vidrio y un colador de metal funciona mejor. Lo vierto en el fregadero para manejar cualquier salpicadura que ocurra.


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Cuando realmente quiero sacar toda la grasa, esto es lo que hago. Especialmente si estoy trabajando en otras cosas al mismo tiempo y no quiero tomarme el tiempo para drenar de otra manera. La mayoría de las veces hago lo que Rob sugirió y uso una tapa, ya que ese es un plato menos para limpiar.
FoodTasted

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No estoy en contra del colador, pero estoy en contra de verter grasa por el fregadero: algunos de mis vecinos en la calle de al lado se inundaron sus sótanos cuando la alcantarilla se obstruyó. ¿El culpable? Grasa de cocina. Su mejor opción es verterlo en un recipiente que pueda dejar firme en el refrigerador o dejar enfriar y sellar, luego tirar a la basura.
Joe

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Creo que el recipiente de vidrio mencionado (o una sartén) va debajo del colador de metal, por lo que la grasa no se va por el desagüe, sino que se realiza en el fregadero. Con el método de la tapa, corre el riesgo de quemar el vapor o que la tapa se deslice y cause un desastre.
Bratch 01 de

¿Colador? ¿Qué hay de malo en usar un tamiz?
Jez

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Corté la parte superior de una lata de refresco, uso una malla de grasa sobre la carne y la escurro en la lata. Déjalo reposar y se endurecerá para que puedas tirarlo. La grasa en el fregadero es muy mala para sus tuberías.


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+1 para la no grasa en el fregadero solo. Y para aquellos que no quieren cortar una lata de refresco, solo guarden las otras latas que hayan abierto. (con más lugares reciclando estos días, tienes la oportunidad de buscar uno sin excavar en la basura)
Joe

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La mejor manera que he encontrado para deshacerme de la grasa que se extrae de la carne mientras se dora es usando una toalla de papel. Incline la sartén (usar biger lo hace más fácil) un poco hacia un lado mientras sostiene la carne contra la otra con una cuchara de madera, esto debería hacer que la mayor parte de la grasa se acumule en el lado inclinado. Baje la sartén hasta que esté casi plana, la carne debe quedar a un lado y la grasa por el otro, así que baje la cuchara de madera y absorba esa grasa con unas pocas toallas de papel.
Si la carne de res es muy grasosa, a veces puedo presionar la carne con algunas toallas de papel para eliminar la grasa extra.


También puede quitar toda la carne de la sartén en un plato con una toalla de papel y presionar para enjuagar por ambos lados.
justkt

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+1 para inclinar la sartén, pero use una cuchara para eliminar la mayor parte de la grasa para que no desperdicie varias toallas.
Caleb

++ 1 Inclinar la sartén y usar toallas de papel / servilletas también resuelve el (cómo deshacerse del problema de las grasas). Odio filtrar bolsas de basura y platos adicionales para lavar. Yo también uso pinzas.
Onepotmeals

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El método de la cuchara tiene sus problemas también. Tuve una quemadura bastante fuerte en mi cara después de sacar la grasa caliente cuando mi mano tocó el costado de la sartén. Tiré mi mano hacia atrás y arrojé un poco de grasa caliente en mi cara. Se curó muy bien afortunadamente.
Ryan Elkins

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Yo uso un "escurridor de ollas", algo como esto , corren alrededor de 8 dólares y trabajan para una sartén de hasta 10 ". Prefiero los de metal sobre el plástico.


¿Qué es un "escurridor de ollas"?
TFD

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@TFD Es lo que ves cuando buscas en google "pot drainer". Admito que la respuesta se mejoraría con una descripción / imagen / enlace; agregó uno.
Cascabel

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Solía ​​escurrir la grasa cuando era estudiante y compramos la carne molida más barata disponible en las carnicerías. Ahora estoy ganando un salario razonable. Compro carne molida magra para que no surja el problema.


Compro la carne molida extra magra o magra solo porque eso es todo lo que generalmente está disponible, pero aún tiende a producir una buena cantidad de grasa.
duchessofstokesay

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@duchessofstokesay: La próxima vez que hagas esto, escúrrelo en un recipiente transparente y déjalo reposar unos minutos. Sospecho que verás lo que viertes por separado en dos capas. Si está obteniendo una gran cantidad de "fuga" de su carne molida, incluso cuando es magra, es posible que esté vertiendo jugos que se cocinan de la carne junto con la grasa. Idealmente, desea conservarlos y cocinarlos para que el sabor permanezca con la carne. La próxima vez, intente cocinar más tiempo antes de escurrir, para reducir esos jugos y ver si el volumen de lo que creía que era gordo no baja.
bikeboy389

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Sorprendido de no haber visto lo que hago aquí:

Pongo la carne en un tazón con una cuchara ranurada. Luego vierto la grasa en otro tazón, dejando la sartén vacía. Luego volví a poner la carne.

Si estoy haciendo una salsa de carne picada / cebolla típica, podría aprovechar la oportunidad para dorar las cebollas antes de devolver la carne dorada a la sartén. Puedes dejar suficiente grasa para hacer esto.

Si deja los jugos derramados durante unos minutos, la grasa flotará hacia la parte superior, lo que significa que puede eliminarlos y devolver los jugos sabrosos a la sartén.

Lo que sea que termines haciendo, deja que la grasa se enfríe. No lo tire en el fregadero, ni lo tire, lo use en la cocina ni lo alimente a las aves.


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Coloque un tazón debajo de un colador. Vierta la carne dorada con grasa en el colador, luego use un tazón de cocina, tazón de cereal o lo que sea un poco más pequeño que el colador y presione hacia abajo. La grasa ahora se EXPRIME de la carne y se introduce en el tazón. Ahora vierta el tazón de grasa en una lata vieja y colóquelo en el congelador para esperar el día de la basura. Jorge


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Utilizo un embudo grande y un frasco para poder verter desde una distancia más alta para que haya menos goteo y un flujo más constante de grasa, pero esto es principalmente cuando estoy tratando de engordar para mantenerlo, pero no lo hago. vea por qué no sería aplicable a esta situación.


Y si no tiene un embudo grande, simplemente corte la parte superior de cualquier botella grande. (jarra de galones, 2L, etc.). También es útil cuando tiene que cambiar el aceite de su automóvil, pero tiene uno de esos molestos tapones de aceite horizontales. ... pero no veo cómo esto responde la pregunta sobre el drenaje de carne molida.
Joe

bueno, la pregunta preguntaba cómo drenar la grasa y así es como recomiendo hacerlo sin hacer un gran desorden, que es de lo que se trataba la pregunta original.
Brendan

... pero el problema con la tarea en la pregunta, aunque no se especifica específicamente, es eliminar la grasa con una pérdida mínima de carne molida. Aunque el embudo ayuda a reducir los derrames al verter, no responde al problema principal; este hubiera sido un gran comentario adjunto a la respuesta de TML.
Joe

bueno, el OP no indica si están retirando la carne de la sartén antes de quitar el aceite o simplemente quitando el aceite mientras la carne aún está en la sartén. Además, si arrojas un colador en el embudo, no pierdes nada. No entiendo por qué estás discutiendo un punto discutible.
Brendan

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Siempre escurro la carne molida en un colador con un tazón forrado con toallas de papel. Limpie la sartén y vuelva a poner la carne molida (cuando esté completamente escurrida) en la sartén para terminar la comida. Cuando la grasa se endurece, la tiro a la basura. Nunca por el fregadero.


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Un colador de espagueti de alambre y una lata colocados justo encima del desagüe de la cocina. Obtiene toda la grasa y simplemente la tira de vuelta a la sartén.


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Simplemente muevo la carne a un lado de la olla y absorbo la grasa con toallas de papel. Luego tírelos a una bolsa de plástico y tírelos a la basura. Utilizo toallas de papel viejas que fueron desechadas después de secarme las manos al lavarlas.


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Yo para usar el escurridor de ollas. Parece un cuarto de luna con agujeros en ellos con mango. Sostenga contra la inclinación del wok o la sartén y drene la grasa en la olla de grasa.


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He usado el método de la tapa y el método del colador. Para ayudar con los problemas, siempre uso un plato de papel resistente a la grasa debajo del frasco que uso para recoger la grasa. Es más seguro que arriesgar la grasa por el desagüe y funciona.


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Yo uso un colador. Vuelvo toda la sartén en el colador y la reboto un poco para asegurarme de que está todo fuera. Drene el mío por el fregadero mientras hago correr agua caliente, pero también lo drené en un recipiente y lo tiré después de que se enfriara.


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Ay. Eso podría hacer que tu fontanero sea un hombre rico, una vez que la grasa ha obstruido los desagües. Y el agua caliente solo ayudará a mantener la parte superior libre, más abajo tanto la grasa como el agua fría y voilá: acumulación de grasa. Si sus tuberías pueden manejarlo, está bien, pero esto no funcionará en todas partes. Chicos, sigan vertiendo la grasa en un recipiente.
Stephie

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Tenía la esperanza de encontrar una mejor manera de hacerlo, pero supongo que no. Puse un colador en un tazón grande, vierta la carne dorada y la grasa. Dejar escurrir Continúa cocinando con la carne. Después de que la grasa se enfríe un poco, colóquela en un recipiente colectivo de plástico con tapa y guárdelo en el refrigerador. Deseche el día de la basura.


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Necesitaba escurrir la grasa de la carne esta noche, y lo mejor, ya que solo había una libra y media de carne, era cocinarla, verterla en muchas toallas de papel y luego volver a ponerla en la sartén. Funcionó bien para mí.


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Inclino la sartén sobre el fregadero, presiono la hamburguesa con la cuchara, dejo que la grasa drene hasta el fondo de la sartén, luego sigo sacando la grasa de la sartén con la cuchara dentro del fregadero. No hay platos extra para ensuciar.


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Esto, si bien es funcional, es una mala idea, ya que con el tiempo podría obstruir muy fácilmente su tubería. Me doy cuenta de que esta es una publicación antigua, pero pensé en publicarla en caso de que alguien más vea esto.
talon8

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Puedes hacer lo mismo y escurrirlo en un tazón, pero sí, no viertas grasa por el fregadero.
Cascabel

No es un problema. Si le preocupa la grasa, deje correr agua caliente, que derrite la grasa. No solo eso, sino que también hay un abridor de drenaje de espuma. Nunca he tenido ningún problema. Esta preocupación es un cuento de viejas. Tendrías que cocinar para un ejército y escurrirlo todo de una vez, luego dejarlo reposar durante la noche.
Chloe

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@chloe - No estoy de acuerdo, las tuberías son definitivamente una preocupación válida. Incluso si se ejecuta el agua caliente durante mucho tiempo, después de recorrer una distancia en tuberías, una vez que se enfría la agua caliente, todavía estás dejando una capa rastro de grasas coaguladas, que construirá hasta cada vez más en el tiempo con otras partículas de comida de la basura eliminación, etc. Especialmente para fosas sépticas, esta es una mala idea.
zanlok

Sí, tengo que estar de acuerdo con Zanlok aquí: una vez que el agua grasosa llegue a la tubería de alcantarillado principal, ¿qué tan caliente crees que permanecerá? (Respuesta: no está caliente en absoluto). Y eso es asumiendo que incluso llegue tan lejos antes de enfriarse hasta el punto en que la grasa se coagula y comienza a recubrir sus tuberías.
Marti
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