No está especialmente relacionado con los gráficos sino con la física, y especialmente, la interacción entre las ondas electromagnéticas (como la luz) y la materia, es decir, la microfísica de la óptica.
Los metales tienen electrones libres y, por lo tanto, es un mar de cargas casi libres que interactúan con el campo EM. Idealmente, se reflejaría totalmente.
En dieléctricos, los electrones no son libres, pero aún así los átomos y las moléculas se comportan como un conjunto no neutral de cargas positivas centrales (el núcleo) y cargas negativas periféricas (los electrones), bloqueadas suavemente en posición por las fuerzas (puede verlo como resortes), por lo tanto, el término dieléctrico (o dipolar en las configuraciones más simples). Entonces, todo reacciona a las ondas EM al distorsionarse, y cuando se restaura (+ oscilando) también provoca una emisión de ondas EM (ya que las cargas se mueven). Tenga en cuenta que es la interferencia de estos campos directos y reactivos lo que hace que el "campo EM en el material" tenga una velocidad de luz característica y, por lo tanto, incline el ángulo de propagación en el borde del material (también denominado "refracción").
Por lo tanto, el comportamiento a la luz es bastante diferente en ambos casos.