De acuerdo con Wikipedia (inserte el descargo de responsabilidad estándar precisión RE)
JPEG no define qué codificación de color se utilizará para las imágenes. JFIF define el modelo de color que se utilizará: Y para escala de grises o YCbCr según lo definido por CCIR 601.
YCbCr es un formato no lineal. Como mencioné anteriormente, "Video Demystified" dice:
"YCbCr es el espacio de color originalmente definido por BT.601, y ahora se usa para todos los formatos de video de componentes digitales ... La notación técnicamente correcta es Y'Cb'Cr 'ya que los tres componentes se derivan de R'G'B "."
y los estados de preguntas frecuentes sobre el color de Charles Poynton
Los sistemas de video aproximan la respuesta de la visión a la luminosidad utilizando señales R'G'B 'que están sujetas a una función de potencia de 0.45.
Con la compresión, buscamos la mejor representación visual por bit y, dado que el ojo no es lineal aproximadamente de esta manera, tiene sentido usar representaciones no lineales.