Respuestas:
En todo caso, sería aconsejable cambiar la reina por las torres del oponente, no al revés. Pero todo depende de la posición. Si la reina de mi oponente es particularmente útil para él y peligrosa para mí, y mis torres no han sido bien desarrolladas, especialmente si ya estoy adelante en material, no dudaría en cambiar mis torres por la reina.
Además, en el medio juego, si las torres de mi oponente son pasivas, y su rey está expuesto, preferiría cambiar mis torres a favor de tener a mi reina con quien preocupar al rey. En algunas posiciones, una dama y una pieza menor pueden ser más efectivas que dos torres y una pieza menor. Tales posiciones generalmente ocurren durante el juego del medio, cuando los muchos peones y piezas menores del oponente obstaculizan los movimientos de torre más ofensivos. En contraste, la reina puede hacerlo muy bien con su gran alcance, especialmente cuando se apoya con una o dos piezas menores bien ubicadas.
Dos torres para reina y peón: bueno, dependería mucho del peón y de la posición. Casi con certeza cambiaría dos torres por una reina y un peón pasado, pero consideraría la oportunidad con sospecha si el peón en cuestión era un peón duplicado subdesarrollado que mis peones no tenían en absoluto. Lo más probable es que pueda recoger ese peón más tarde, si fuera necesario.
Sin embargo, consideraría una ventaja material definitiva en la mayoría de los casos intercambiar a mi reina por dos torres.
Las razones probables por las que no lo ves mucho son que 1) la oportunidad no es tan común, y 2) el lado que obtiene las dos torres generalmente se vuelve más fuerte, por lo que su oponente querrá evitarlo.