Las secciones relevantes de https://www.fide.com/fide/handbook.html?id=208&view=article :
4.2.1
Solo el jugador que tiene el movimiento puede ajustar una o más piezas ...
4.2.2
Cualquier otro contacto físico con una pieza, excepto el contacto claramente accidental, se considerará intencionado.
4.3 4.3
Salvo lo dispuesto en el Artículo 4.2, si el jugador que tiene el movimiento toca el tablero de ajedrez, con la intención de mover o capturar:
4.3.1
una o más de sus propias piezas, debe mover la primera pieza tocada que se pueda mover
4.3.2
una o más piezas de su oponente, debe capturar la primera pieza tocada que pueda ser capturada
4.3.3
una o más piezas de cada color, debe capturar la primera pieza del oponente tocada con su primera pieza tocada o, si esto es ilegal, mover o capturar la primera pieza tocada que se puede mover o capturar. Si no está claro si la pieza del jugador o la de su oponente se tocaron primero, se considerará que la propia pieza del jugador ha sido tocada antes que la de su oponente.
El Artículo 4.2.2 establece que cualquier contacto no accidental se considerará intencionado, por lo que tocar el alfil del oponente con su caballero establece la intención de capturar. En ese momento, ha tocado tanto a su caballero como al alfil de su oponente, es decir, ha tocado "una o más piezas de cada color" , por lo que el artículo 4.3.3 dicta lo que sucederá después.
Analicemos el artículo 4.3.3, entonces. Primero dice que debes:
captura la primera pieza del oponente tocada con su primera pieza tocada
(no, no puedes hacer eso, es un movimiento ilegal)
o, si esto es ilegal
(está)
mover o capturar la primera pieza tocada que se puede mover o capturar
Como tu caballero no se puede mover, la "primera pieza tocada que se puede mover o capturar" es el alfil de tu oponente. Por lo tanto debes capturarlo.