Sí, se puede hacer, pero es muy probable que también necesite comprar frenos nuevos a menos que el suyo se ajuste a las 700 ruedas. También necesitará encontrar 700 ruedas que tengan el número correcto de engranajes traseros para su sistema de cambio existente, o prepárese para actualizar eso.
Por lo tanto, puede ser un cambio económico o costoso dependiendo de su bicicleta y de las llantas que pueda encontrar.
Una salida menos costosa es preguntarle a su LBS si pueden pedir llantas o simplemente comprar llantas en las tiendas de Internet. Hay una selección mucho más amplia en lugares como:
http://www.sheldonbrown.com/harris/tires/630.html
Eche un vistazo a esa primera llanta, la tera cruzada: si sale un poco de la carretera, sería más como una llanta XC. De lo contrario, una elección extremadamente buena también es el Maratón Schwalbe: también están hechos para 700 llantas y son un neumático extremadamente bueno.
Cualquiera sea su decisión, la mejor de las suertes para usted.