Puedo añadir a la excelente respuesta de Robert que las partículas de polvo interestelar, muy parecidas al humo del cigarrillo en el aire, cuelgan en el gas interestelar e interactúan con él tanto cinemáticamente (se arrastra junto con él dependiendo del tamaño de partícula) como enérgicamente (intercambios calor, que puede provocar un enfriamiento significativo del gas). Las partículas de polvo también interactúan con la radiación (estelar) y pueden evaporarse debido a la radiación de alta energía, pero también pueden crecer condensándose del gas circundante.
Todos los objetos astronómicos sólidos más grandes (planetas, asteroides, etc., pero no los restos estelares) se han formado a partir del polvo, que a su vez se ha formado a partir de los elementos más pesados en el gas interestelar.
Para muchos propósitos astronómicos, el polvo es molesto, ya que bloquea la luz, en particular las longitudes de onda más cortas ( enrojeciendo y oscureciendo la luz de las estrellas), ocultando las estrellas, en particular en el plano medio de la Vía Láctea. Como consecuencia, el centro galáctico, un lugar de gran interés astronómico, es en gran medida invisible y solo puede estudiarse observando otras longitudes de onda que la luz visible, en particular el infrarrojo, que apenas se ve afectado por la absorción de polvo.