Respuestas:
Dado que los archivos siempre son locales para la aplicación en iOS. No puede abrir un html con aplicaciones como Safari y Chrome para cargar activos asociados (js / images / css).
Sin embargo, puede usar aplicaciones como Documentos para cargar la carpeta y abrirla en el navegador de aplicaciones (uiwebview).
Debería funcionar si la URL de los activos en el html es relativa.
Puede crear aplicaciones web para verlas sin conexión agregándolas a la pantalla de inicio. Para hacer esto, la página web debe escribirse usando el caché de aplicaciones fuera de línea HTML5. Vea el siguiente enlace para más detalles.
Siempre uso la aplicación GoodReader para ver los archivos html locales. Puedes probarlo.
¡El navegador atómico lo resolverá!
Si desea ejecutar HTML, JavaScript y CSS en iOS, le sugiero que obtenga una aplicación como Coffe Script at Once