Apple ha sido notablemente sensible con respecto al uso de fuentes de terceros de sus fuentes en el pasado y me inclino a decir que todavía lo son. Apple solía incluir algunas fuentes en OS 8, por ejemplo, que tenía un diseño con derechos de autor de Apple. Tenías acceso a ellos, ya que cualquier cosa que usara específicamente esa fuente se representaba correctamente, pero si querías poder seleccionar la fuente en un documento de texto, tenías que saltar a través de algunos aros y habilitarla manualmente.
La fuente en cuestión es casi definitivamente Myriad Pro o un derivado de Apple. Usted "debe" comprar una licencia para usarla comercialmente.
Aunque en general estoy de acuerdo con su evaluación de usar fuentes CSS3, parece que Apple podría estar más preocupada por los derechos de autor. Las diferencias en el tiempo de carga probablemente sean despreciables para la mayoría de las personas que acceden al sitio de Apple. Estoy seguro de que tienen gente en Marketing mirando esos datos.