Nota: Esta respuesta asume que está utilizando la visualización del día o de la semana.
En OS X 10.7 y superior, el calendario indica que hay eventos que no se muestran en la pantalla con un pequeño "flob" mejor explicado por esta captura de pantalla:
Puede ver que tanto el 18 como el 19 hay algunos eventos que no se muestran. Estos permanecerán en la pantalla hasta que se desplace lo suficiente hacia arriba (o hacia abajo) para verlos.
Dicho esto, realmente no puede "deshabilitar" el intervalo de tiempo de 10 pm-> 8am, pero puede hacer espacio para más eventos en una pantalla. Para hacer esto, abra la Configuración ( Cmd+ ,) y seleccione la cantidad de horas deseada para que quepa en una ventana de calendario. De 8 a.m. a 10 p.m. son 14 horas, así que elige 14.