Respuestas:
Utilizar:
open foo.doc
o alternativamente:
open -n foo.doc
para forzarlo a abrir una nueva instancia si ya hay una abierta para esa aplicación.
open -nabre una nueva instancia, no una ventana.
open .(o cualquier nombre de directorio en lugar de .), que abre Finder (la aplicación predeterminada para un directorio).
openEs un muy buen comando para conocer.