Mobile Safari borra las pestañas de la memoria cuando recibe una advertencia de poca memoria del sistema operativo. Por razones de rendimiento, iOS no realiza ninguna paginación en el disco, por lo que cuando se elimina algo de la memoria, desaparece a menos que se haya guardado. Entonces, la razón por la que tiene que volver a cargar las páginas es que otras tareas en su iPhone (otras aplicaciones o nuevas pestañas del navegador) están usando memoria, por lo que Safari saca las pestañas más antiguas de la memoria, y cuando voltea a ellas, deben volver a -Descargado.
Este es el comportamiento del sistema y no se puede cambiar. Sin embargo, hay varias aplicaciones que están diseñadas para guardar páginas para leerlas sin conexión. Yo personalmente recomiendo Instapaper , muy bien diseñado, mantenido activamente por un gran desarrollador independiente, y el servicio se integra con muchas otras aplicaciones, para que pueda guardar enlaces de la mayoría de los clientes de RSS y Twitter, entre otras cosas.
La premisa básica es que cuando abre una página que desea leer más tarde, utiliza un marcador para guardar la página en Instapaper. A continuación, abra la aplicación y descargará una versión bien formateada, solo de texto e imágenes de sus páginas guardadas para leer a su conveniencia. Tiene muchas otras características, como guardar su posición en un artículo y sincronizarlo con cualquier otro cliente de Instapaper que use. Muy recomendable.