No me gusta decepcionarte, pero creo que las posibilidades son pequeñas.
Este tipo de cámara sigue un protocolo de hardware, y se necesitará una increíble cantidad de código para que funcione.
Posible, pero difícil. Además, 1080p o incluso 720p desde iPhone a MacBook Pro, creo que la calidad será relativamente pobre.
Una cámara web real con soporte de hasta 1080p no lo retrasará mucho, eche un vistazo a algunos. Creo que podrían ser mejores en estabilidad y otras cosas, después de todo para eso están hechas.
EDITAR:
Si no desea usarlo como iSight, solo un dispositivo de grabación de video que graba directamente en su Mac, aquí hay una manera.
La duplicación de AirPlay puede reflejar la pantalla de su iPhone en Mac (en realidad, Apple TV, pero hay una aplicación para eso), y luego grabar eso. Una aplicación llamada Reflector (https://www.reflectorapp.com) lo hizo realmente simple con la función de grabación incorporada. Puede mostrar la aplicación de la cámara y grabar eso. Por supuesto que viene con un costo de barra de cámara fea. Creo que puedes encontrar una aplicación que muestre la cámara sin ninguna distracción. Y el resultado final es bastante sobresaliente teniendo en cuenta que es a través de WiFi y
Hay otra forma, hacer una videollamada a tu Mac y grabarla. Pero eso es demasiado complicado.