Hace un par de años escribí un guión para hacer esto. Todo está en http://thefragens.com/blog/2010/04/dont-send-ical-replies/
La esencia de esto es que el script alterará automáticamente un AppleScript dentro del paquete iCal. No afecta la firma del código. El script también tiene un método para revertirse. Es probable que tenga que instalar los cambios cada vez que se actualiza iCal.
NB: no funcionará con cuentas de Exchange.
El archivo zip tiene el script de instalación bash, un AppleScript modificado y uno no modificado.