Es complicado, pero puedes idear una solución, aunque no estoy seguro de la calidad final.
Primero, debe permitir que su iPad use AirPlay Mirroring con su iMac como dispositivo de destino.
Para hacer esto, debe usar un programa como AirServer ($ 15 para una licencia de usuario único) o Reflector ($ 15 nuevamente, pero tiene una prueba al menos) o AirMac (Gratis, pero no tan completo) o AirPlayer (Similarmente beta) . Mountain Lion tendrá esta característica incorporada, potencialmente.
Cuando esté instalado, verifique que pueda hacer que funcione, así que asegúrese de que el iPad y el iMac estén en la misma red inalámbrica y active Airplay Mirroring, apuntando al host correcto:
Debería obtener una ventana que muestre los contenidos en su Mac. Tenga en cuenta que, incluso si está utilizando el iMac de primera línea , la resolución del iPad seguirá siendo demasiado grande para verla sin escalar, así que espere una reducción de escala, ya sea por el protocolo airplay o la aplicación receptora de todos modos, simplemente para asegurarse de que cabe en tu pantalla. Si se le da la opción, una reducción a la mitad para obtener la resolución original de 1024x768 debería ser suficiente. El método para hacerlo será diferente según la aplicación que termines usando.
Una vez que tenga una ventana ejecutándose sin la pantalla del iPad, puede capturarla con Quicktime. Noto que ya usa ScreenFlow (que me perdí al principio), por lo que puede hacerlo a su manera, pero para todos los demás puede hacerlo con herramientas integradas como Quicktime. Voy a suponer que estás en Lion. Abra Quicktime Player y vaya File > New Screen Recording
Presione el gran botón rojo de grabación, y recibirá el mensaje Click to record the full screen. Drag to record part of the screen
Arrastre un cuadrado limpio sobre la ventana de recepción de Airplay, ajústelo según sea necesario para obtener un ajuste perfecto, luego presione el botón de grabación en el medio y haga su cosas.
PRECAUCIÓN: muchas cosas pueden afectar la calidad con este método. Es posible que su red inalámbrica sea lenta, lo que provocará la caída de cuadros o retrasos al grabar. Su computadora puede estar lenta u ocupada, lo que produce cuadros caídos, etc., etc. Quicktime (si lo usa) ya está grabando un video comprimido, no en bruto, y está utilizando una fuente de imagen en su pantalla que ya muestra un video que se ha comprimido desde la resolución Retina a algo más sensato para uso de escritorio. Este método funciona, pero la calidad del video resultante puede variar enormementeDependiendo de su configuración. Puede mitigar hasta cierto punto con una configuración cuidadosa de su red, etc., o mediante el uso de soluciones de captura de pantalla más costosas que graban en bruto, etc., pero depende de usted decidir cuánta calidad necesita. Tal como está, el video de prueba que publiqué fue más que suficiente para ser perfectamente agradable en YouTube.
Ahora, es hora de reconocer, no puedo hacer que funcione con las versiones gratuitas que se ofrecen, pero lo he hecho en el pasado, así que estoy lanzando la solución de todos modos, en caso de que sea solo yo siendo estúpido.
Sin embargo, utilicé la versión de prueba (limitada a 10 minutos) de Reflector, y creé el siguiente video como ejemplo, demostrando que se puede hacer, pero es posible que necesite toser para que el software pago lo haga:
http://www.youtube.com/watch?v=v1fyp8QzWeg
EDITAR: Dado que esta respuesta fue aceptada, muchas de las soluciones de software enumeradas han incluido la grabación de pantalla directamente dentro del software airdisplay, negando la necesidad de organizar una grabación de pantalla de tiempo rápido por separado y potencialmente mejorando la calidad.