Respuestas:
He usado SpeedFan con Windows ejecutándose en particiones Bootcamp para acceder a los datos de temperatura y controlar las velocidades del ventilador en un iMac. Él es muy rápido para cambiar los chipsets no compatibles y el software le dice si debe informar su chipset al autor para que lo agregue.
Macs Fan Control hace bien el trabajo. Hay versiones de Windows y Mac disponibles de forma gratuita.