No diré que será imposible usar su MacBook Pro como pantalla para su Raspberry Pi, pero diré que será imposible usarlo como monitor para un Raspberry Pi que nunca antes se había configurado.
Básicamente no existe una forma de hardware de hacer que la pantalla MBP esté disponible para otro dispositivo. Puede usar software para hacer esto, pero luego necesitaría tener un software compatible con cualquier sistema operativo que fuera a instalar en la Raspberry Pi. Eso en sí mismo es bastante factible, pero no podrá configurar las cosas sin una pantalla para empezar.
Si no tiene una pantalla disponible para usar, entonces mi recomendación sería comprar una pantalla usada barata en una venta de garaje o en algún lugar y usarla para configurar la Raspberry Pi. Al final, te ahorrará mucho tiempo y frustración. Hace solo unos meses, compré una vieja pantalla HDMI de 22 "por $ 5 en una venta de garaje y ha funcionado perfectamente desde entonces.