Supongo que tiene un modelo de Mac que Apple ha documentado para admitir oficialmente Windows 10. Si no, esta respuesta puede no aplicarse.
Después de mantener presionada la optiontecla hasta que aparezcan los íconos, puede seleccionar permanentemente el sistema operativo predeterminado desde el cual arrancar manteniendo presionada la controltecla antes de seleccionar la etiqueta debajo del ícono deseado.
A continuación, no ha eliminado completamente Windows 10. Los archivos de arranque de Windows 10 no residen en la partición que eliminó. Los archivos realmente residen en la primera partición de la unidad interna. Esta partición contiene el volumen etiquetado EFI.
Paso para eliminar archivos de Windows del EFIvolumen:
Ingrese el siguiente comando en una ventana de la aplicación Terminal. Esto aumentará el EFIvolumen. Este volumen aparecerá como el dispositivo etiquetado EFIen la aplicación Finder.
diskutil mount disk0s1
Retire las carpetas etiquetadas Booty Microsoftdel EFIvolumen montado . La siguiente imagen muestra la ubicación de estas carpetas.

Ingrese el siguiente comando en una ventana de la aplicación Terminal. Esto desmontará el EFIvolumen.
diskutil unmount disk0s1