Respuestas:
No. Ver la discusión relevante de Stackoverflow .
En resumen, debe virtualizar la CPU ARM, no un modelo x86. Además, necesitaría virtualizar los golpes y toques y demás, lo cual sería bastante difícil.
Aquí hay un proyecto que intenta virtualizar iOS en la plataforma QEMU: IEMU .
http://www.xpadian.com/download.html no es para vmware, pero funciona y es el mejor emulador de ios 7.