Si actualizo a iOS 5, ¿perderé la oportunidad de restaurar desde una de estas copias de seguridad antiguas?
No. Puede restaurar su configuración, datos, fotos, videos, aplicaciones y cualquier otra cosa que iTunes haya respaldado desde iOS 4 hasta el nuevo iOS 5. Las copias de seguridad son compatibles con futuras versiones de iOS. Es probable que pueda restaurar una copia de seguridad de iOS 3 en un dispositivo con iOS 5. La única complicación con la que se toparía sería con las aplicaciones y si conservaban el soporte para su iOS actual. La mayoría de los desarrolladores abandonan periódicamente la compatibilidad con dispositivos más antiguos a medida que pasa el tiempo. Por ejemplo, la mayoría de los juegos nuevos en la App Store rara vez son compatibles con los iPod Touch de iPhone 3G o anteriores. Además, también han comenzado a dejar de admitir versiones anteriores de iOS, como la v3.0. Si este conflicto surgiera, iTunes simplemente no migraría a través de ninguna aplicación que no admitiera su dispositivo (por supuesto, aún se movería sobre el resto de sus datos).
¿Sería capaz de restaurar el teléfono al sistema operativo anterior y luego restaurarlo desde una copia de seguridad anterior?
Si y no. Déjame explicarte el "sí". Apple firma digitalmente cada lanzamiento de iOS. Apple verifica esta firma antes de su instalación. Esto a menudo se conoce como una "ventana de firma". Durante esta ventana, se puede instalar cualquier firmware en su teléfono, siempre que tenga una firma válida y Apple lo permita (pasa la verificación). Históricamente, Apple ha dejado la ventana abierta durante aproximadamente una semana y solopara la versión anterior de iOS (por ejemplo, si iOS 5.1 se lanzó mañana, la ventana cubriría iOS 5, si iOS 5.2 se lanzó después de eso, la ventana cubriría 5.1, y así sucesivamente). Más específicamente, ahora que Apple ha lanzado iOS 5.0, es probable que iOS 4.3.5 (la versión anterior de iOS) todavía se acepte, pero esa ventana se está cerrando rápidamente (y probablemente ya se haya cerrado). Además, la reversión solo se aplica a la compilación previa directa (en este caso, solo iOS 4.3.5 y no 4.3.3 o 4.2.1), pero es sensible al tiempo (iOS aumenta la apuesta al introducir medidas más estrictas que pueden evitar el uso de blobs SHSH, sellando efectivamente una degradación a la pequeña ventana de Apple, pero ese es otro tema por completo).
Si decide el día del lanzamiento que el nuevo firmware no es para usted, una rebaja inmediata es 100% posible. A medida que pasan los días, ese número cae dramáticamente. Si pierde esa ventana, no podrá instalar la versión anterior sin los blobs SHSH y el software diseñado para dispositivos jailbreak, lo que puede permitir una degradación indefinida. Es de notar que los blobs SHSH deben tomarse de un dispositivo que ejecuta esa compilación particular. No puede extraer blobs SHSH para iOS 4.3.3 desde iOS 4.3.5.
Entonces es una bolsa mixta. Sí, puedes degradar, pero debes actuar rápido. Después de eso, es un rotundo "no". A menos que, por supuesto, haya cumplido los requisitos (blobs SHSH, etc.). Sin embargo, como dije, iOS aumenta la apuesta al tratar de bloquear (o más bien cambiar el comportamiento de) los blobs SHSH, limitando efectivamente una rebaja a la ventana de Apple.
Esto, por supuesto, omite la discusión de la banda base (el componente que maneja los datos celulares), que es otro factor a considerar si necesita desbloquear el teléfono para manejar múltiples operadores, sin embargo, esto queda un poco fuera del alcance de su pregunta, y para sus intenciones y propósitos, algo de lo que no necesita preocuparse.