¿Qué hace exactamente "Reinstalar macOS"?

Recientemente tuve algunos problemas con iTunes y decidí reinstalar macOS Sierra. Mantuve Command+ Ral inicio e hice clic en "Reinstalar macOS" sin borrar el disco duro en la Utilidad de Discos. Una vez que se completó la reinstalación, comencé una copia de seguridad y todos mis archivos y programas todavía estaban allí, junto con mi configuración, fondo de escritorio y todo lo demás. (Se solucionaron los problemas de iTunes).

¿Qué hace exactamente esta función "Reinstalar" si no elimina programas y cambia la configuración a la predeterminada?

Hace exactamente lo que dice: reinstala macOS. Solo toca los archivos del sistema operativo que están allí en una configuración predeterminada, por lo que los archivos de preferencias, documentos y aplicaciones que se cambian o no están en el instalador predeterminado simplemente se dejan solos. Sin duda, es un poco más complicado que eso, pero todo lo que hace una reinstalación es reemplazar los archivos antiguos con versiones "nuevas".

No hay duda que son archivos de preferencias y otras cosas que son borrados / modificados pero Apple parece haber hecho todo lo posible para asegurarse de que volver a instalar el sistema operativo no elimina nada de que ha instalado posteriormente / modificada.

Esto instala el sistema que vino con su Mac cuando era nuevo. No está asociado con su ID de Apple, por lo que el nuevo propietario puede usar la App Store para actualizar a una versión posterior con su ID de Apple.

Para obtener más información, visite https://support.apple.com/en-us/HT204904