Respuestas:
Mantenga presionada la tecla de idioma (la que parece un globo terráqueo o posiblemente una cara de sonrisa Emoji) y desactive la opción "Predictivo".
Si, como el mío, no tiene la opción de cambiar el teclado en su aplicación de mensajes. Vaya a Configuración> General> Teclado> Predictivo. Aquí puedes apagarlo.
El problema con esto es que también parece apagar la autocorrección y el texto predictivo dentro de la barra de texto: no quiero tener nada que ver con las palabras sugeridas que se pueden tocar, pero me gusta la autocorrección y las sugerencias que se ciernen mientras escribo. Si eso tiene sentido.
Actualización: en realidad, esto solo parece suceder cuando se desactiva el texto predictivo dentro de la aplicación de configuración. Entonces esto es bueno.