Simplemente conecto el nuevo SSD usando un adaptador USB a SATA barato, instalo Lion en la nueva unidad, luego inicio desde esa nueva unidad (mantenga presionada la optiontecla mientras se inicia para seleccionar una fuente de inicio alternativa).
Me pregunta si quiero migrar datos de otra unidad, y yo digo que sí y lo apunto a la unidad interna. Todo se migra, puedes probar cosas en el disco externo para asegurarte de que todo esté bien, luego apagar y hacer el intercambio.
El beneficio es que le proporciona un HD de recuperación de Lion, ya que algunas de las herramientas de imágenes aún no realizan esa operación y solo mueven los datos de la partición principal al SSD.