¿Cómo puedo eliminar Photo Library de iCloud?

¿Cómo puedo eliminar Photo Library de iCloud sin eliminar las fotos almacenadas en el iPhone, para que las fotos se incluyan en una copia de seguridad de iCloud del teléfono?

¡Sí tu puedes!
Vaya a Configuración> iCloud> Fotos.
Asegúrese de haber seleccionado "Descargar y mantener originales" activado en lugar de "Optimizar el almacenamiento [dispositivo]". De esta manera, tendrá copias en resolución completa de sus imágenes en su dispositivo. Tendrá que esperar a que se descarguen todas las imágenes si "Optimizar ..." estaba activado.
Si hay más datos para descargar que espacio disponible, tendrá que encontrar una ruta diferente para mantener sus fotos de resolución completa.

O simplemente puede desactivarlo y le pedirá que guarde los datos si tenía "Optimizar ..." activado.

Luego verifique Configuración> General> Almacenamiento y uso de iCloud> Administrar almacenamiento y verifique que sus imágenes estén siendo respaldadas.