Si solo espera un día, generalmente el sistema termina o deja de hacer lo que cree que está haciendo con la aplicación en cuestión (y es por eso que es gris).
Si no puede esperar más tiempo, coloque el iPad en modo avión y apáguelo de la manera normal: sostenga el modo de reposo / activación y luego deslícelo para apagarlo.
Cuando el dispositivo se inicia sin acceso a la red, cualquier proceso marcado como "eliminar" o "instalar" debe liberarse y puede eliminar la aplicación.
Si eso falla, tiene un problema más difícil y es posible que deba hacer una copia de seguridad o conectarse a iTunes para borrar la aplicación. Una vez que lo haya resuelto, vuelva a habilitar la red y obtenga una copia de seguridad para asegurarse de tener una limpia en la que confiar.