Cómo elegir la cuenta "De" en El Capitan Mail al redactar el correo electrónico

Utilizo Apple Mail con dos cuentas de correo electrónico (ambas IMAP, pero no creo que realmente importe). Antes de que El Capitán redactara un correo electrónico, uno podría elegir la cuenta desde la que se debe enviar el correo electrónico mediante un menú desplegable en la ventana de redacción. Sin embargo, con la actualización de El Capitan, este menú desplegable desapareció y parece que no hay forma de seleccionar la cuenta desde la que se debe enviar el correo electrónico después de redactar el correo electrónico.

La configuración de Correo tiene una opción para seleccionar la cuenta de envío. Aquí puedo configurarlo en una cuenta o usar el buzón abierto como indicación de desde qué cuenta enviar el correo.

¿Hay alguna forma de cambiar la cuenta de envío después de redactar un correo electrónico en El Capitan?

Seleccione su dirección de correo electrónico preferida en Preferencias > Redacción > Enviar nuevos mensajes desde:

Si por alguna razón eso no funciona, intente reiniciar.

Acabo de agregar una nueva cuenta y necesitaba reiniciar Mail.app para que el campo De aparezca en la ventana Nuevo mensaje :

Llegué al mismo problema. Mi correo (bajo Yosemite) se configuró con un IMAP a / cy un Exchange a / c habilitado antes de la actualización a El Capitan. Desde entonces, el menú desplegable Desde desapareció (y el no reinicio no lo solucionó). Agregué un segundo IMAP a / c, luego el menú desplegable De volvería pero solo ofrecería cualquiera de los dos IMAP a / cs. Al final eliminé el intercambio a / c (y IMAP adicional) y volví a agregar el exch a / c. ¡Presto! Volver a 1xIMAP y 1xExchange a / c desde el menú desplegable. Entonces, la buena noticia es que el correo v9 está bien. Pero el proceso de actualización de El Capitan debe haber estropeado la migración de algunos parámetros de intercambio.