Pregunta antigua ahora, pero Apple ahora tiene una buena visión general de las principales diferencias aquí: https://support.apple.com/en-gb/HT204962
Para resumir: Apple Music e iTunes Match le ofrecen una "Biblioteca de música iCloud" que se puede completar de una de estas tres formas: con música combinada de su colección de música local original, con música cargada de su colección si iTunes no puede encontrar una coincidencia y si tiene Apple Music, con música de la biblioteca Apple Music.
En resumen, Apple Music solo contiene toda la funcionalidad de iTunes Match, con la única diferencia de la forma en que se aplica DRM.
Con iTunes Match, toda la música agregada a su biblioteca, ya sea mediante emparejamiento o carga, no tiene DRM. Los archivos cargados se pueden descargar en otros dispositivos en su formato original y canciones coincidentes en AAC de 256 kbps sin DRM.
Con Apple Music, los archivos cargados permanecen en su forma original sin DRM, pero las canciones coincidentes, o la música agregada desde la biblioteca de Apple Music, solo se pueden descargar en otros dispositivos con DRM y solo funcionarán mientras tenga una suscripción.
Finalmente, iTunes Match todavía puede complementar su suscripción a Apple Music porque si tiene ambos, obtendrá su música DRM combinada sin DRM, aunque debería ser evidente que el contenido de Apple Music seguirá teniendo DRM incluso con una suscripción Match.
¡Con suerte eso está claro!