En realidad hay tres opciones.
Arranque doble con Boot Camp.
VM utilizando Parallels, VMware o VirtualBox.
VM usando Parallels o VMware ejecutando la instalación de Windows de Boot Camp.
El tercero le brinda las ventajas de los dos primeros, es decir, puede tomar la decisión sobre qué opción usar cada día u hora cuando lo desee. La segunda opción también tiene tres subopciones: puede ejecutar Windows en pantalla completa, en una ventana o en combinación con Mac OS.
Ahora, generalmente la primera opción es ideal cuando
a) Realmente quieres usar Windows, no Mac OS, pero pensaste que el hardware de Mac es bueno y que Mac OS es un buen extra.
b) Realmente quieres usar Windows a veces.
c) Desea ejecutar juegos u otros programas que deseen acceder directamente al hardware a través del sistema operativo.
d) Temes que los recursos del sistema no sean suficientes para ejecutar Mac OS y Windows al mismo tiempo.
La segunda opción es ideal en estas circunstancias:
a) Realmente desea utilizar Mac OS todo el tiempo y solo necesita Windows a veces.
b) O para aplicaciones específicas ocasionalmente.
c) O para aplicaciones específicas todo el tiempo (por ejemplo, Microsoft Access o alguna de esas aplicaciones solo para Windows).
Para los tres, ejecutar Windows en modo de pantalla completa funcionará, para a) yc) ejecutar Windows en una ventana también es bueno, y para c) ejecutar Windows en modo combinado (llamado "Coherence" o algo así dependiendo del producto VM) puede ser bastante bueno *.
(* Ejecuto Powershell mucho porque lo uso en el trabajo y necesito estudiar todo el tiempo y Powershell es el único programa de Windows que ejecuto todo el tiempo. Por lo tanto, me gusta el hecho de que usar Parallels es la única ventana de Windows que veo en mi escritorio.)
La tercera opción es ideal si realmente quieres dos computadoras en una, lo que lleva a combinaciones de todas las razones anteriores. Yo uso Windows 7 y Lion con Boot Camp y Parallels.
Espero que esto ayude.