Respuestas:
Use el interruptor -s en el comando zip en la terminal. Entonces, si su carpeta se llamara FolderName
zip -r -s 64 archive.zip FolderName/
64 es el tamaño de la división (en este caso, 64Mb).
Use -s to set the split size and create a split archive.
The size is given as a number followed optionally by one
of k (kB), m (MB), g (GB), or t (TB) (the default is m). [1]
Use zipsplit para dividir un archivo zip en múltiples archivos zip más pequeños. Use el modificador -n para establecer el tamaño de las divisiones.
[1] http://developer.apple.com/library/mac/#documentation/Darwin/Reference/ManPages/man1/zip.1.html