Parece que esta característica, ya que Apple ha cambiado la forma en que muestran el uso de la memoria, ya no es una opción:
Esto ya no es una opción, especialmente porque Mavericks tiene nuevas rutinas de administración de memoria (es decir, compresión de memoria) que hacen que el trazado del uso de la memoria sea menos sencillo. Apple ha cambiado a un nuevo enfoque de "Presión de memoria" para ver el uso de la memoria, que está disponible en la sección Memoria del Monitor de actividad, pero hasta ahora no se ha agregado como una opción de icono Dock. Esperemos que Apple lo haga, ya que esta podría ser una de las opciones de icono de Dock más útiles.
Comprendo que desde aquí uno esperaría que en algún momento pudiéramos graficar la presión de la memoria en el dock usando el monitor de actividad de Apple en lugar de tener que abrir toda la herramienta con una ventana que muestra muchos otros elementos.